Foto: Žádný Špeky

Kefírové lívance patří mezi recepty, u kterých není potřeba složitě vymýšlet, jak dostat do těsta vláčnost. Kefír se o velkou část práce postará sám. Když se spojí s práškem do pečiva a trochou jedlé sody, těsto při pečení pěkně naběhne. Povrch se opeče dozlatova, zatímco střed zůstane měkký a vláčný.

V tomhle receptu jsem použil meruňkové kefírové mléko. Není to ale podmínka. Fungovat bude i obyčejný kefír, jen u ochucené varianty je dobré ubrat cukr, protože sladkost už přináší samotný nápoj. Skořice v těstě navíc překvapivě dobře funguje právě s meruňkovou chutí.

To nejlepší přichází až na pánev s jablky

Samotné lívance by byly klasika. Hlavní roli proto dostávají čtyři jablka, která se krátce prohřejí na másle s medem a skořicovým cukrem. Nesmí se rozvařit na přesnídávku. Ideální jsou ve chvíli, kdy změknou, ale stále drží tvar a obalí je lesklá sladká šťáva.

A právě tady přichází část, která chuťově připomene jablečnou náplň z taštičky z Mekáče. Trocha vody a malé množství vanilkového pudinkového prášku vytvoří během chvíle hustou omáčku, která se zachytí kolem kousků jablek. Skořice, vanilka a med pak udělají přesně tu sladkou, voňavou kombinaci, kvůli které je těžké přestat ochutnávat přímo z pánve.

Šlehačku klidně nechte v lednici

Na hotové lívance stačí navršit teplá jablka a přidat lžíci bílého jogurtu. Právě jeho lehce nakyslá chuť funguje proti sladké jablečné omáčce lépe než další hromada cukru. Výsledkem jsou nadýchané lívance, křupavější na povrchu, vláčné uvnitř a zalité teplou skořicovo-vanilkovou směsí. Jestli má podzim nějak chutnat, dost možná právě takhle.

Zdroj: autorský text

Kefírové lívance

Kefírové lívance

0.0 from 0 votes
Počet porcí

5

porcí
Doba přípravy

35

minut
Kalorie

180

kcal

Nadýchané kefírové lívance jsou dobré samy o sobě. Teprve teplá jablka se skořicí, medem a vanilkou z nich ale udělají dezert, který nápadně připomíná legendární jablečnou taštičku z Mekáče.

Suroviny

  • 400 g hladké mouky

  • 250 ml kefírového mléka, klidně meruňkového

  • 3 vejce

  • 1 lžíce cukru

  • 1 lžička prášku do pečiva

  • necelá 1 lžička jedlé sody

  • 1 lžička mleté skořice

  • 4 jablka

  • kousek másla

  • 1 až 2 lžíce medu

  • skořicový cukr podle chuti

  • 1 až 2 lžíce vanilkového pudinkového prášku

  • bílý jogurt k podávání

Postup

  • Kefír smíchejte s vejci a cukrem. Přidejte prášek do pečiva, jedlou sodu a skořici. Postupně vmíchejte mouku, až vznikne hladké, poměrně husté těsto. Nemělo by téct jako voda, ale zároveň musí jít pohodlně nalévat nebo nabírat do lívanečníku.

  • Rozehřejte lívanečník nebo pánev a z těsta postupně opékejte menší lívance z obou stran dozlatova. Správně připravené těsto při pečení viditelně naběhne a na povrchu se začnou tvořit malé bublinky.

  • Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na menší kostky. V hlubší pánvi rozehřejte trochu másla, přidejte jablka a med a několik minut je opékejte. Mají změknout, ale stále si zachovat tvar.

  • Přidejte skořicový cukr a malé množství vody. Jakmile se kolem jablek vytvoří šťáva, vmíchejte trochu vanilkového pudinkového prášku. Začněte jednou lžící a další přidejte jen tehdy, pokud je směs stále příliš řídká. Krátce prohřejte, dokud nevznikne lesklá hustší omáčka.

  • Hotové lívance podávejte s ještě teplými skořicovými jablky. Navrch můžete přidat lžíci bílého jogurtu, který vyváží sladkost jablečné náplně.