Foto: Žádný Špeky

Květáková polévka patří k jídlům, která umí být skvělá i naprosto nezajímavá. Rozdíl přitom často není v drahých surovinách, ale už v samotném základu. Cibuli není potřeba prudce smažit dozlatova. Na másle ji stačí nechat pomalu zesklovatět, aby změkla, zesládla a vytvořila chuťový základ celé polévky.

Hned k cibuli patří bobkový list a nové koření. Po krátkém orestování přijde mouka, která polévku lehce zahustí. Není potřeba z ní dělat hustou omáčku, stačí malé množství. Použít lze klasickou hladkou mouku, ale stejně dobře funguje i celozrnná špaldová.

Důležité je také neposlat všechny suroviny do hrnce najednou. Brambory potřebují na změknutí více času než malé růžičky květáku, proto mají několik minut náskok. Teprve potom přijde květák. Díky tomu nejsou brambory tvrdé ve chvíli, kdy už se květák rozpadá na kaši.

Chuť květáku výrazně zvedne muškátový oříšek. Stačí malé množství, protože jeho aroma je silné. Společně s pepřem, novým kořením a bobkovým listem udělá z jinak poměrně jemné zeleniny mnohem výraznější jídlo. Květák by měl po uvaření změknout, ale stále by v polévce měly zůstat rozeznatelné malé kousky.

Poslední trik přichází až po odstavení hrnce. Smetanu, zakysanou smetanu nebo mléko není nutné dlouze vařit. Stačí je vmíchat do hotové polévky a podle potřeby ještě upravit sůl, pepř a muškátový oříšek. Nakonec přijde nasekaná pažitka. Za přibližně půl hodiny tak vznikne poctivá polévka z několika běžných surovin, která rozhodně nepůsobí jako nouzové jídlo.

Zdroj: autorský text

Květáková polévka

Květáková polévka

0.0 from 0 votes
Počet porcí

5

porcí
Doba přípravy

35

minut
Kalori

45

kcal

Květáková polévka nemusí být řídká a bez chuti. Základem je pomalu zesklovatělá cibule, správné koření a také pořadí, ve kterém přijdou do hrnce brambory a květák. Výsledkem je jednoduchá, levná a překvapivě výrazná polévka.

Suroviny

  • 1/2 většího květáku

  • 2 cibule

  • 2 středně velké brambory

  • 20 g másla

  • 1 až 2 bobkové listy

  • 3 kuličky nového koření

  • 2 lžíce hladké nebo celozrnné špaldové mouky

  • 1 až 1,2 l vody nebo zeleninového vývaru

  • 100 ml smetany na vaření

  • špetka muškátového oříšku

  • sůl

  • čerstvě mletý pepř

  • pažitka na podávání

Postup

  • V hrnci rozpusťte máslo, přidejte nadrobno nakrájenou cibuli, bobkový list a nové koření. Cibuli nechte na mírném ohni zesklovatět a lehce zesládnout, ale nenechte ji výrazně zhnědnout

  • Přisypte mouku, krátce ji zarestujte a postupně zalijte vodou nebo vývarem. Přidejte brambory nakrájené na malé kostky, osolte, opepřete a dochuťte trochou muškátového oříšku.

  • Brambory vařte přibližně 5 až 10 minut. Potom přidejte květák rozdělený na malé růžičky a pokračujte ve vaření dalších přibližně 15 minut.

  • Jakmile jsou brambory měkké a květák příjemně uvařený, ale ještě není úplně rozpadlý, polévku ochutnejte. Podle potřeby přidejte sůl, pepř nebo trochu dalšího muškátového oříšku.

  • Hrnec odstavte z plotny a vmíchejte smetanu. Polévku už není potřeba znovu prudce vařit. Při podávání ji posypte čerstvě nasekanou pažitkou.