Foto: Žádný Špeky

Kuchyňský nůž za téměř čtyři tisíce korun už není nákup, nad kterým člověk mávne rukou. Od Catleru DMS 178 jsem proto nečekal jen efektní kresbu damaškové čepele, ale hlavně rozdíl, který poznám při normálním vaření. A právě tam dává tento Santoku největší smysl.

Čepel měří 17,8 centimetru a celý nůž 31,3 centimetru. Catler pro řadu DMS používá 67vrstvou konstrukci, ve které kombinuje měkčí ocel VG2 s tvrdší VG10. Materiál dodává japonská ocelárna Takefu. Rukojeť vzniká z javorového dřeva upraveného technologií Kebony.

Na papíře to zní pěkně, jenže kuchyňský nůž se podle parametrů neposuzuje.

Rajče ukázalo víc než seznam parametrů

Jedním z jednoduchých testů bylo obyčejné rajče. Právě na něm se tupější nůž rychle prozradí. Místo čistého řezu tlačí na slupku a měkkou dužinu deformuje. DMS 178 dokázal ukrojit velmi tenké plátky bez toho, abych musel na čepel výrazně tlačit.

Podobný rozdíl je znát u cibule, papriky nebo syrového masa. Nejde jen o samotnou ostrost. Příjemné je vedení nože a pocit kontroly nad čepelí. Tvar Santoku mi navíc vyhovuje tím, že při práci zůstává pod rukojetí dostatek prostoru pro prsty. Při rychlejším krájení zeleniny si tak nenarážím klouby o prkénko.

Santoku znamená v japonštině tři použití a Catler tento model určuje ke krájení, drcení a sekání masa, zeleniny a ryb. V domácí kuchyni z něj proto snadno může být nůž, po kterém člověk sahá při většině přípravy jídla.

Čtyři tisíce za nůž dávají smysl jen někomu

Cena 3 989 korun je současně největší překážkou. Kdo jednou týdně rozkrojí rohlík a cibuli, potenciál podobného nože pravděpodobně nevyužije. Pokud ale vaříte každý den, připravujete maso, zeleninu, saláty nebo větší množství surovin, kvalitní nůž dokáže práci citelně zpříjemnit.

DMS 178 bych zároveň rozhodně nebral jako nezničitelný nástroj. Nepoužíval bych ho na kosti nebo zmražené potraviny a osobně bych jej nedával ani do myčky. Po použití ho stačí umýt, osušit a uložit tak, aby se ostří netlouklo o další příbory.

Praktická je v tomto směru i dřevěná kazeta, ve které se nůž prodává. Nepůsobí jen reprezentativně jako dárkové balení, ale poslouží také k bezpečnému uložení.

Catler DMS 178 není levný a nemá smysl tvrdit, že jej potřebuje každý. Já ale v kuchyni vařím prakticky denně a právě při častém používání jeho výhody vyniknou nejvíc. Nejde jen o to, že ukrojí rajče. To zvládne nový levný nůž také. Rozdíl je v tom, jak jistě, čistě a příjemně se s ním pracuje znovu a znovu. A přesně za to se u dobrého kuchyňského nože platí.

Děkujeme společnosti Catler za spolupráci.

Zdroj: uživatelské hodnocení Žádný Špeky, produktové informace Catler