Foto: Magnific

Luštěniny patří mezi potraviny, které byly ještě před několika desetiletími běžnou součástí českého jídelníčku. Dnes je ale mnoho lidí nahrazuje průmyslově zpracovanými potravinami nebo větším množstvím masa. Je to škoda. Fazole, čočka, cizrna nebo hrách totiž nabízejí kombinaci živin, kterou jen málokterá jiná potravina dokáže nabídnout za tak nízkou cenu.

Proč si luštěniny zaslouží místo na talíři

Jednou z největších předností luštěnin je vysoký obsah rostlinných bílkovin a vlákniny. Právě vláknina zpomaluje trávení, pomáhá navodit pocit sytosti a podporuje správnou funkci střev. Díky tomu mohou být luštěniny vhodnou součástí jídelníčku lidí, kteří se snaží zhubnout nebo si dlouhodobě udržet zdravou hmotnost.

Kromě toho obsahují důležité minerální látky, například železo, hořčík, draslík nebo kyselinu listovou. Jejich pravidelná konzumace bývá spojována také s příznivým vlivem na hladinu cholesterolu. Odborníci upozorňují především na rozpustnou vlákninu, která pomáhá snižovat hladinu LDL cholesterolu tím, že omezuje jeho zpětné vstřebávání ve střevě. Nejvíce jí najdeme právě v čočce, fazolích nebo cizrně.

Výhodou je i nízký glykemický index většiny luštěnin. Energie se z nich uvolňuje postupně, takže po jídle nedochází k prudkým výkyvům hladiny cukru v krvi. To ocení nejen lidé s diabetem, ale i každý, kdo chce předejít náhlému hladu během dne.

Nemusí skončit jen v čočce na kyselo

Mnoho lidí si pod pojmem luštěniny představí pouze klasickou čočku na kyselo nebo hrachovou kaši. Dnešní možnosti jsou ale mnohem pestřejší. Cizrna se hodí do salátů i na přípravu domácího hummusu, červená čočka se během několika minut rozvaří do krémové polévky a fazole jsou skvělým základem vydatných zeleninových směsí nebo mexických pokrmů.

Pokud vám luštěniny způsobují nadýmání, pomůže jejich delší namáčení, výměna vody před vařením nebo zařazování menších porcí. Trávicí systém si na vyšší příjem vlákniny obvykle postupně zvykne.

Zajímavé je, že odborníci dnes doporučují luštěniny nejen jako zdroj rostlinných bílkovin, ale také jako částečnou náhradu červeného a průmyslově zpracovaného masa. Pravidelné zařazení několika porcí týdně tak může prospět nejen zdraví, ale i rodinnému rozpočtu. Ve srovnání s mnoha jinými zdroji bílkovin totiž zůstávají fazole, hrách nebo čočka jedněmi z cenově nejdostupnějších potravin.

Zdroj:
https://www.seznamzpravy.cz/clanek/zdravi-plus-pizzu-z-mrazaku-a-susenky-vyhodte-cholesterol-snizuje-stredomorske-jidlo-307687
https://www.apetitonline.cz/zdravi-vyziva/jak-snizit-cholesterol-bez-leku