Foto: Magnific

Rychlost jídla může ovlivnit víc, než si většina lidí myslí

Mnoho lidí řeší hlavně to, co mají na talíři. Sledují kalorie, sacharidy nebo množství bílkovin. Přitom existuje ještě jeden faktor, který bývá často přehlížený. Je jím rychlost, jakou jídlo konzumujeme. Právě ta může rozhodovat o tom, zda po obědě sáhneme po přídavku, nebo budeme přirozeně spokojení s menší porcí.

Moderní výzkumy už několik let ukazují, že lidé, kteří jedí pomaleji, mají větší šanci sníst méně energie během jednoho jídla. Nejde přitom o žádný zázračný trik ani dietní módní vlnu. Důvod je poměrně jednoduchý. Mozek potřebuje určitý čas, aby zaregistroval signály sytosti přicházející z trávicího systému. Pokud člověk jídlo doslova zhltne během několika minut, může přijmout více potravy, než jeho tělo skutečně potřebuje.

Nejde jen o žaludek, ale také o mozek

Pocit sytosti nevzniká pouze tím, že se naplní žaludek. Do celého procesu vstupují také hormony, nervová soustava i samotný mozek. Výzkumníci zjistili, že delší žvýkání a pomalejší tempo jídla může ovlivnit hormony spojené s regulací chuti k jídlu, například GLP-1 nebo peptid YY. Zároveň může docházet ke snížení hladiny hormonu ghrelinu, který podporuje pocit hladu. Výsledky jednotlivých studií se sice v některých detailech liší, celkový směr poznatků je ale poměrně konzistentní. Pomalejší konzumace bývá spojena s nižším energetickým příjmem.

Neznamená to samozřejmě, že stačí začít jíst pomalu a kilogramy zmizí samy. Tělesná hmotnost ovlivňuje celá řada faktorů od pohybu přes spánek až po celkové složení jídelníčku. Přesto může být právě tempo jídla jedním z nejjednodušších návyků, který lze změnit bez jakýchkoli nákladů.

Malá změna, kterou zvládne téměř každý

Odborníci doporučují během jídla více žvýkat, mezi jednotlivými sousty na chvíli odložit příbor a nenechat se rozptylovat mobilem nebo televizí. Díky tomu si člověk lépe uvědomuje, kolik už snědl, a snáze rozpozná okamžik, kdy je opravdu sytý.

Pomalejší stolování má ještě jednu výhodu. Většina lidí si jídlo více vychutná. Vnímá jeho chuť, vůni i strukturu, což může zvýšit celkovou spokojenost z jídla. Právě proto se pomalé a vědomé jedení stalo součástí řady moderních doporučení zaměřených na zdravější životní styl. Nejde o další dietu ani zákaz oblíbených potravin, ale o drobnou změnu každodenního návyku, která může mít překvapivě velký efekt.

Zdroj: https://www.health.harvard.edu/blog/why-eating-slowly-may-help-you-feel-full-faster-20101019605