Foto: Žádný Špeky

Drožďové knedlíčky zná většina lidí z domácích kuchyní našich babiček. Tradičně se vaří přímo ve vývaru, kde změknou a nasáknou jeho chutí. Jenže právě tady se nabízí jednoduché vylepšení. Stačí je místo vaření upéct v troubě a z obyčejné polévky se rázem stane jídlo, které zaujme už po prvním soustu.

Křupavý detail, který změní celou polévku

Pečením získají knedlíčky zcela jinou strukturu. Na povrchu vytvoří lehce zlatavou a křupavou kůrku, zatímco uvnitř zůstávají měkké a nadýchané. Když se potom vloží až do hotového vývaru, nezačnou se rozpadat ani zbytečně nenasáknou tekutinou. Každé sousto tak nabídne příjemný kontrast mezi křupavým povrchem a voňavou zeleninovou polévkou.

Základ knedlíčků tvoří čerstvé droždí, které se krátce rozpustí na másle. Přidá se vejce, pažitka, muškátový květ, nastrouhaný parmazán a strouhanka. Právě parmazán dodá směsi výraznější chuť a při pečení pomůže vytvořit jemně křupavou krustu. Kdo má rád výraznější chuť, může přidat také špetku sušeného nebo prolisovaného česneku.

Samotná polévka přitom zůstává poctivou klasikou. Mrkev, petržel, celer, cibule a brambory se vaří s bobkovým listem a novým kořením, nakonec se dochutí čerstvým libečkem. Díky jednoduchému zeleninovému základu vynikne právě chuť pečených knedlíčků.

Recept, který stojí za návrat

Drožďové knedlíčky byly dříve běžnou součástí české kuchyně, dnes se na ně trochu zapomíná. Přitom jde o levnou surovinu s výraznou chutí a vysokým obsahem vitamínů skupiny B. V kombinaci s kvalitním zeleninovým vývarem vznikne sytá polévka, která zahřeje a zasytí, aniž by bylo potřeba složitých ingrediencí.

Pokud jste drožďové knedlíčky vždy připravovali klasicky ve vodě nebo přímo ve vývaru, zkuste tentokrát troubu. Výsledek překvapí nejen vzhledem, ale hlavně chutí. Obyčejná zeleninová polévka tak získá nový charakter a možná zjistíte, že jinou variantu už ani nebudete chtít připravovat.

Zdroj: autorský text

Zeleninová polévka s drožďovými knedlíčky

Zeleninová polévka s drožďovými knedlíčky

0.0 from 0 votes
Počet porcí

4

porce
Doba přípravy

35

minut
Kalorie

65

kcal

Zeleninová polévka s drožďovými knedlíčky patří mezi českou klasiku, ale stačí drobná změna a známý recept chutná úplně jinak. Místo vařených knedlíčků zkuste pečené. Uvnitř zůstávají vláčné, na povrchu krásně křupou a polévce dodají úplně nový rozměr.

Suroviny

  • Na polévky

  • 2 mrkve

  • 2 petržele

  • 1/2 menšího celeru

  • 2 brambory

  • 1 cibule

  • 1–2 bobkové listy

  • 4 kuličky nového koření

  • hrst čerstvého libečku

  • Na držďové knedlíčky

  • 1 kostka čerstvého droždí (42 g)

  • 1 lžíce másla

  • 2 vejce

  • 50 g parmazánu

  • 80–100 g strouhanky

  • 2 lžíce nasekané pažitky

  • špetka muškátového květu

  • volitelně špetka sušeného nebo 1 stroužek česneku

Postup

  • Na másle rozpusťte droždí. Jakmile přestane vonět syrově, odstavte ho z plotny a vmíchejte vejce, pažitku, parmazán, muškátový květ, sůl, pepř a postupně přisypávejte strouhanku, až vznikne tvárná směs.

  • Ze směsi vytvořte malé kuličky, rozložte je na plech s pečicím papírem a pečte v troubě předehřáté na 190 °C přibližně 15 minut dozlatova.

  • Do hrnce vložte nakrájenou mrkev, petržel, celer, brambory a cibuli. Přidejte bobkový list, nové koření, osolte, opepřete a vařte asi 20 minut do změknutí zeleniny.

  • Z polévky vyjměte bobkový list i nové koření a nakonec přidejte nasekaný čerstvý libeček.

  • Polévku nalijte do talířů a až při podávání vložte několik upečených drožďových knedlíčků. Zůstanou krásně křupavé na povrchu a vláčné uvnitř.