Foto: Žádný Špeky

Klasický smažený řízek patří mezi nejoblíbenější jídla české kuchyně. Mnoho lidí ale hledá způsob, jak si stejnou chuť dopřát s menším množstvím tuku a bez dlouhého smažení. Řešení je překvapivě jednoduché. Stačí využít troubu nebo horkovzdušnou fritézu a trochu upravit obal.

Největší rozdíl dělají rozdrcené cornflakes. Ty vytvoří výrazně křupavější krustu než samotná strouhanka a díky přidání parmazánu získá obal plnější chuť i krásnou zlatavou barvu. Maso přitom zůstane uvnitř šťavnaté, protože se peče krátce při vyšší teplotě.

Tajemství dokonale křupavého obalu

Mnoho lidí má s cornflakes špatnou zkušenost, protože větší kousky na mase nedrží. Stačí je ale rozmixovat na konzistenci hrubší strouhanky a smíchat s trochou klasické strouhanky a jemně nastrouhaným parmazánem. Obal pak na mase drží mnohem lépe a po upečení krásně křupe.

Do vajíček se vyplatí přidat nejen sůl a pepř, ale také lžičku plnotučné hořčice, sušený česnek, uzenou papriku a čerstvý rozmarýn. Díky tomu získá řízek chuť už v samotném obalu a není potřeba ho výrazně dochucovat až na talíři.

Máslo místo litru oleje

Obalené řízky stačí položit na pečicí papír nebo do koše horkovzdušné fritézy. Místo koupání v oleji přijde na každý řízek jen malý plátek másla nebo lehký střik oleje ve spreji. Právě máslo dodá obalu krásnou barvu i jemnou chuť.

Při pečení na 220 stupňů trvá příprava přibližně dvacet minut podle tloušťky masa. Výsledkem jsou řízky s křupavou krustou, které uvnitř zůstávají šťavnaté. Skvěle se hodí s bramborovou kaší, vařenými bramborami i lehkým zeleninovým salátem.

Zdroj: Autorský text

Křupavé řízky

Křupavé řízky

0.0 from 0 votes
Počet porcí

4

porce
Doba přípravy

35

minut
Kalorie

195

kcal

Křupavé kuřecí řízky nemusí plavat v oleji, aby chutnaly skvěle. Stačí vyměnit klasickou strouhanku za směs s cornflakes a přidat pár jednoduchých triků. Výsledkem je šťavnaté maso a zlatavá krusta, která příjemně křupe při každém zakousnutí.

Suroviny

  • 2 kuřecí prsa

  • 80 g cornflakes

  • 30 g strouhaného parmazánu

  • 30 g strouhanky

  • 2 vejce

  • 1 lžička plnotučné hořčice

  • 1 lžička sušeného česneku

  • 1 lžička uzené papriky

  • 1 lžička nasekaného čerstvého rozmarýnu

  • hladká mouka na obalení

Postup

  • Kuřecí prsa podélně rozkrojte na čtyři stejně silné řízky. Lehce je naklepejte, z obou stran osolte a opepřete.

  • Cornflakes rozmixujte na konzistenci hrubší strouhanky. Smíchejte je s klasickou strouhankou a jemně nastrouhaným parmazánem.

  • Ve druhé misce rozšlehejte vejce. Přidejte hořčici, sušený česnek, uzenou papriku, nasekaný rozmarýn, špetku soli a pepře a vše dobře promíchejte.

  • Řízky postupně obalte v hladké mouce, ochucených vejcích a nakonec důkladně ve směsi z cornflakes, parmazánu a strouhanky. Položte je na plech s pečicím papírem nebo do koše horkovzdušné fritézy a na každý dejte malý plátek másla nebo je lehce postříkejte olejem.

  • Pečte v předehřáté troubě nebo horkovzdušné fritéze při 220 °C asi 20 minut dozlatova. Podávejte ihned, ideálně s bramborovou kaší, vařenými bramborami nebo čerstvým zeleninovým salátem.