Foto: Magnific

Zubní kaz patří mezi nejčastější chronická onemocnění na světě. Přestože většina lidí ví, že je důležité pravidelně si čistit zuby, mnohem méně se mluví o tom, jak zásadní roli hraje každodenní strava. Právě to, co jíme a pijeme, totiž ovlivňuje prostředí v ústech i činnost bakterií, které za vznikem kazů stojí.

Cukr je hlavní problém, ale není jediný

Bakterie přirozeně přítomné v dutině ústní využívají jednoduché cukry jako zdroj energie. Při jejich zpracování vznikají kyseliny, které narušují zubní sklovinu. Pokud se tento proces opakuje několikrát denně, sklovina se nestíhá obnovovat a postupně vzniká zubní kaz. Odborné práce i doporučení Světové zdravotnické organizace dlouhodobě potvrzují, že právě volné cukry představují nejvýznamnější výživový rizikový faktor pro vznik zubního kazu.

Nejde přitom jen o sladkosti. Velké množství přidaného cukru obsahují také limonády, energetické nápoje, ochucené jogurty, cereálie nebo některé müsli tyčinky. Rizikové mohou být i ovocné džusy nebo sirupy, které se často považují za zdravější alternativu.

Důležitou roli hraje také četnost konzumace. Pokud člověk během dne neustále uzobává sladké nebo popíjí slazené nápoje, zůstává prostředí v ústech dlouhodobě kyselé. Sklovina pak nemá dostatek času na přirozenou remineralizaci pomocí slin.

Zubům prospívá pestrý jídelníček

Na druhou stranu existují potraviny, které zdraví zubů podporují. Mléko, sýry nebo bílé jogurty dodávají vápník a fosfor, tedy minerály důležité pro pevnost zubní skloviny. Tvrdé sýry navíc podporují tvorbu slin, které pomáhají neutralizovat kyselé prostředí v ústech.

Přínosná je také zelenina s vyšším obsahem vlákniny. Její žvýkání podporuje tvorbu slin a zároveň mechanicky pomáhá odstraňovat zbytky potravy ze zubů. Samotná zdravá strava ale nestačí. Nezbytnou součástí prevence zůstává pravidelné čištění zubů fluoridovou zubní pastou a preventivní prohlídky u zubního lékaře.

Výzkumy navíc ukazují, že nejde jen o množství cukru, ale především o jeho dlouhodobý příjem. Čím více volných cukrů člověk pravidelně přijímá, tím vyšší je pravděpodobnost vzniku kazů. Moderní doporučení proto radí omezit volné cukry na méně než 10 procent celkového denního energetického příjmu. Ideální je dostat se dokonce pod hranici 5 procent, což může riziko zubního kazu dále snížit.

Zdravé zuby tedy nejsou jen výsledkem správného čištění. Každodenní jídelníček má na jejich stav překvapivě velký vliv. Omezení slazených nápojů, menší množství průmyslově zpracovaných potravin a dostatek kvalitních potravin bohatých na minerály mohou být jedním z nejjednodušších kroků, jak snížit riziko zubních kazů v každém věku.

Zdroj:
https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/sugars-and-dental-caries