Foto: Magnific

Ještě před několika lety se zdálo, že domácí sušení bylinek ustoupilo modernímu životnímu stylu. Stačilo zajít do supermarketu a sáhnout po sáčku s oreganem, mátou nebo meduňkou. Dnes se ale situace mění. V zahradách, na balkonech i chatách znovu přibývají svazky bylinek zavěšené pod střechou nebo rozložené na sušicích sítech.

Důvod není jen nostalgie. Rostoucí ceny potravin vedou mnoho domácností k tomu, aby více využívaly vlastní úrodu. Když si člověk vypěstuje mátu, tymián, šalvěj nebo meduňku a správně je usuší, získá zásobu na mnoho měsíců téměř bez dalších nákladů. Navíc přesně ví, odkud bylinky pocházejí a jak byly zpracované.

Chuť i vůně bývají výraznější

Mnoho lidí se ke starému způsobu uchovávání bylinek vrací také kvůli kvalitě. Čerstvě usušené bylinky si při správném postupu zachovají výraznou vůni i chuť, která bývá intenzivnější než u některých dlouhodobě skladovaných výrobků z obchodů. Rozdíl poznáte například u bazalky, tymiánu nebo máty, jejichž aroma je po domácím usušení často mnohem výraznější.

Odborníci doporučují sbírat bylinky za suchého počasí a sušit je ve stínu na dobře větraném místě. Přímé slunce totiž může způsobit ztrátu barvy i části aromatických látek. Důležité je také správné skladování. Ideální jsou dobře uzavíratelné sklenice nebo plechové dózy uložené mimo světlo a vlhkost.

Pomáhají i sociální sítě

K návratu domácího sušení přispívají také sociální sítě. Krátká videa ukazující sklizeň levandule, máty nebo meduňky mají statisíce zhlédnutí a inspirují další lidi, aby si podobnou zásobu připravili sami. Roste také zájem o sušicí sítě a další jednoduché pomůcky, které umožňují usušit větší množství bylinek bez rizika plesnivění.

Domácí sušení přitom není jen otázkou čajů. Usušený rozmarýn, oregano nebo tymián nacházejí využití při vaření, levandule provoní domácnost a meduňka nebo máta patří mezi nejoblíbenější bylinky pro přípravu horkých nápojů.

Možná právě proto se zdá, že se vrací něco, co bylo po generace naprostou samozřejmostí. Ne kvůli módě, ale proto, že lidé znovu objevují jednoduché způsoby, jak ušetřit, využít vlastní úrodu a mít doma bylinky s plnou chutí i vůní.

Zdroj: https://www.thespruce.com/how-to-dry-and-store-herbs-1403397