Foto: Žádný Špeky

Kuřecí prsa jsou skvělá na rychlé vaření, mají ale jednu nepříjemnou vlastnost. Obsahují málo tuku, a pokud je necháme na pánvi příliš dlouho, rychle ztratí šťavnatost. U kuřecích nudliček je to ještě znatelnější, protože malé kousky masa jsou hotové během několika minut.

Jednou z možností, jak tomu předejít, je jogurtová marináda. Jogurt je mírně kyselý a při delším marinování pomáhá ovlivnit strukturu bílkovin na povrchu masa. Výsledkem je křehčí kuřecí, které navíc díky marinádě získá chuť česneku, hořčice, zázvoru a koření.

Marinování chce čas, samotné vaření už ne

Největší nevýhodou receptu je zároveň jeho nejjednodušší část. Na maso je potřeba myslet den předem. Kuřecí nudličky stačí večer promíchat s marinádou, uzavřít do nádoby a uložit do lednice. Druhý den už jde příprava velmi rychle.

Důležité je také maso na pánvi zbytečně netrápit. Nudličky opečeme zprudka, aby dostaly barvu, a následně je dáme stranou. Ve stejné pánvi připravíme cibuli a papriky. Zelenina nemusí být úplně měkká, naopak jí prospěje, když zůstane lehce křupavá.

Šťávu většinou není potřeba přidávat

Když se opečené maso vrátí k zelenině, obvykle není potřeba směs zalévat vodou. Papriky, cibule i samotné maso pustí dostatek tekutiny a zbytky marinády vytvoří základ lehké šťávy. Pokud by byla pánev přece jen příliš suchá, stačí malé množství vývaru. Nakonec přijde čerstvá jarní cibulka, která směsi dodá svěžejší chuť.

Zdroj: Autorský text

Kuřecí nudličky

Kuřecí nudličky

0.0 from 0 votes
Počet porcí

4

porce
Doba přípravy

35

minut
Kalorie

115

kcal

Kuřecí nudličky se při prudkém opékání snadno vysuší. Stačí je ale předem naložit do jogurtové marinády s česnekem, medem a kořením. Druhý den máte základ rychlého oběda, ke kterému už stačí přidat zeleninu.

Suroviny

  • 750 g kuřecích prsou

  • 250 g řeckého jogurtu

  • 5 stroužků česneku

  • 2 až 3 jarní cibulky

  • 1 lžička hořčice

  • 2 lžičky medu

  • kousek čerstvého zázvoru

  • oregano

  • mletá sladká paprika

  • špetka uzené papriky

  • 2 červené papriky

  • 1 žlutá paprika

  • 2 cibule

Postup

  • Kuřecí maso nakrájíme na stejně velké nudličky. V míse smícháme řecký jogurt, prolisovaný česnek, nakrájenou jarní cibulku, hořčici, med, nastrouhaný zázvor, oregano, sladkou a uzenou papriku. Marinádu osolíme, opepříme a důkladně promícháme.

  • Do připravené marinády vložíme kuřecí nudličky a promícháme je tak, aby byl každý kousek obalený. Maso přendáme do uzavíratelné nádoby a necháme přes noc marinovat v lednici.

  • Druhý den rozpálíme větší pánev nebo wok s trochou oleje. Marinované kuřecí nudličky opečeme zprudka ze všech stran, aby dostaly pěknou barvu. Jakmile jsou téměř hotové, vyjmeme je z pánve a na chvíli odložíme stranou.

  • Do stejné pánve přidáme na proužky nakrájené červené a žluté papriky společně s nakrájenou cibulí. Zeleninu osolíme, opepříme a krátce opékáme. Měla by změknout, ale stále zůstat lehce křupavá.

  • Kuřecí nudličky vrátíme k zelenině a vše společně krátce prohřejeme. Pokud směs pustila dostatek vlastní šťávy, není nutné ji podlévat. V případě potřeby můžeme přidat trochu vývaru. Hotovou pánev odstavíme a nakonec vmícháme nakrájenou jarní cibulku. Podáváme například s hranolky, rýží nebo pečenými bramborami.