Foto: Žádný Špeky

Sýrové topinky bývají často spojené s plátkem sýra položeným na opečený chléb. Tentokrát však vznikne studená pomazánka, která se roztírá přímo na rozpálenou topinku. Teplo sýry lehce změkčí, propojí je s pomazánkovým máslem a vytvoří hutnou, krémovou vrstvu.

Základ tvoří stejné množství nastrouhaného eidamu a čedaru. Eidam má jemnější chuť a dobře se spojuje s ostatními surovinami, zatímco čedar přidává výraznější sýrový tón i sytější barvu. Čedar lze nahradit uzeným sýrem nebo ementálem, podle toho, co máte právě v lednici.

Pomazánka musí přijít na opravdu horkou topinku

Pomazánkové máslo a zakysaná smetana zabrání tomu, aby byla směs příliš suchá. Smetanu je však potřeba přidávat postupně. Dvě až tři lžíce obvykle stačí, protože výsledná pomazánka má držet na pečivu a neměla by z topinky stékat.

Pažitka dodá svěžest, barvu a mírně štiplavou chuť. Podobně poslouží také najemno nakrájená jarní cibulka. Hořčice pak zvýrazní chuť sýra, aniž by v hotové pomazánce výrazně dominovala. Se solí je lepší zacházet opatrně, protože oba sýry už jí obsahují poměrně dost.

Nejdůležitější přichází při podávání. Topinky musí být čerstvě opečené a ještě horké. Mohou se připravit nasucho v topinkovači, na pánvi nebo tradičně na oleji. Pomazánku je potřeba rozetřít ihned, aby sýry na povrchu lehce povolily a spojily se s křupavým chlebem.

Nejen na topinky

Hotová sýrová pomazánka se hodí také na čerstvý chléb, rohlíky, jednohubky nebo chlebíčky. Kdo má rád výraznější chutě, může do směsi přidat nasekanou chilli papričku, špetku chilli vloček nebo trochu pálivé papriky. Na ozdobu stačí mletá paprika a několik kousků čerstvé pažitky.

Zdroj: autorský text

Sýrová pomazánka na topinky

Sýrová pomazánka na topinky

0.0 from 0 votes
Počet porcí

4

porce
Doba přípravy

15

minut
Kalorie

275

kcal

Sýrová pomazánka na topinky spojuje eidam, čedar, pomazánkové máslo a zakysanou smetanu. Na čerstvě opečeném chlebu sýry lehce povolí a vytvoří krémovou vrstvu, která může směle konkurovat i oblíbenému Katovu šlehu.

Suroviny

  • 150 g pomazánkového másla, nejlépe pažitkového

  • 150 g eidamu

  • 150 g čedaru

  • 2 až 3 lžíce zakysané smetany

  • 1 lžička plnotučné hořčice

  • 1 menší svazek čerstvé pažitky

  • chléb na topinky

Postup

  • Eidam a čedar nastrouhejte najemno nebo na středně hrubém struhadle. Pažitku opláchněte, osušte a nasekejte.

  • Do mísy dejte pomazánkové máslo, oba nastrouhané sýry, dvě lžíce zakysané smetany, hořčici a většinu nasekané pažitky.

  • Směs důkladně promíchejte. Podle konzistence přidejte ještě trochu zakysané smetany. Pomazánku lehce osolte a opepřete.

  • Plátky chleba opečte v topinkovači, na suché pánvi nebo na oleji. Topinky mají být křupavé, dozlatova opečené a při podávání stále velmi horké.

  • Pomazánku ihned rozetřete na horké topinky. Povrch můžete posypat mletou paprikou a zbylou čerstvou pažitkou. Podávejte bezprostředně po přípravě.