Foto:Magnific

Houbička na nádobí přichází každý den do kontaktu se zbytky jídel, mastnotou i špinavými povrchy. Současně zůstává dlouho vlhká a její pórovitá struktura zachytává drobné nečistoty. Vytváří tak prostředí, ve kterém se mikroorganismům daří překvapivě dobře.

Tým vědců vedený mikrobiologem Massimilianem Cardinalem analyzoval 14 použitých kuchyňských houbiček z německých domácností. Ve studii zveřejněné v časopise Scientific Reports identifikoval 362 bakteriálních skupin. V některých částech houbiček výzkumníci naměřili až 54 miliard bakteriálních buněk v jednom krychlovém centimetru.

Neznamená to, že každá houbička automaticky způsobí onemocnění. V použitých houbičkách převažovaly běžné bakterie z prostředí a lidské pokožky. Některé nalezené skupiny však byly blízce příbuzné mikroorganismům, které mohou u citlivých lidí vyvolat zdravotní komplikace. Houbička navíc může bakterie přenášet na kuchyňskou linku, dřez, ruce nebo nádobí.

Na zápach raději nečekejte

Výzkumníci doporučili pravidelnou výměnu houbičky přibližně jednou týdně. Organizace NSF International uvádí mírnější interval a radí houbičku měnit každé dva týdny, případně dříve podle jejího stavu. Rozumným pravidlem pro běžnou domácnost je proto výměna po jednom až dvou týdnech.

Novou houbičku použijte okamžitě, pokud stará zapáchá, zůstává oslizlá, mění barvu nebo se začíná trhat. Častější výměna je vhodná také v domácnostech, kde se houbičkou uklízí po zpracování syrového masa nebo kde žijí malé děti, senioři či lidé s oslabenou imunitou.

Mytí pomůže, ale houbičku nezachrání navždy

Americké ministerstvo zemědělství zjistilo, že množství mikroorganismů dokáže výrazně snížit myčka s následným sušením nebo zahřátí mokré houbičky v mikrovlnné troubě. Do mikrovlnky však nesmí přijít suchá houbička ani výrobek s kovovou částí, protože hrozí požár.

Ani pravidelná dezinfekce ale nenahradí výměnu. Německá studie ukázala, že v běžně čištěných houbičkách měly některé odolnější bakterie dokonce vyšší zastoupení. Bezpečnější je proto houbičku po použití důkladně vyždímat, nechat ji volně vyschnout a po jednom až dvou týdnech ji bez výčitek vyhodit.

Zdroj: nature.com, nsf.org