Foto: Žádný Špeky

Rajská polévka má v českých domácnostech výjimečné postavení. Pro někoho je symbolem dětství, pro jiného obědem u babičky nebo školní jídelny. Přestože existují desítky různých receptů, většina z nich stojí na stejném základu. Rajčatový protlak, cibule, koření a zahuštění moukou. Přitom právě tady je prostor posunout obyčejnou rajskou na úplně jinou úroveň.

V tomto receptu hraje hlavní roli poctivě orestovaná kořenová zelenina. Mrkev, petržel, celer i další zelenina získají při restování na másle jemně nasládlou chuť a lehce oříškové aroma. Po rozmixování zároveň vytvoří dokonale hustou polévku, takže není potřeba připravovat jíšku ani přidávat mouku. Výsledkem je přirozeně krémová konzistence a výraznější chuť.

Zajímavostí je přidání perníku na strouhání. Nejde o žádný moderní výmysl. Perník se v české kuchyni používá už desítky let například do omáček nebo zvěřiny. Obsahuje směs koření, která rajčatům velmi sluší, a zároveň polévku jemně zjemní. Stačí malé množství a chuť získá příjemnou hloubku, aniž by byla sladká.

Rajčata jsou přirozeným zdrojem lykopenu. Jde o antioxidant, jehož využitelnost pro lidský organismus se po tepelné úpravě dokonce zvyšuje. Když se rajčatový protlak spojí s trochou másla, organismus dokáže lykopen vstřebávat ještě lépe. I proto patří rajská mezi jídla, která nejsou jen chutná, ale mají i zajímavou výživovou hodnotu.

Celou polévku nakonec doplní rýže, která ji příjemně zasytí, aniž by přebila chuť rajčat a zeleniny. Na talíři už pak stačí jen čerstvá petrželka, pažitka nebo bazalka. Vznikne poctivá domácí rajská polévka, která si zachovává tradiční charakter, ale díky několika jednoduchým úpravám chutná výrazně bohatěji než běžná klasika.

Zdroj: autorský text

Rajská polévka

Rajská polévka

0.0 from 0 votes
Počet porcí

4

porce
Doba přípravy

45

minut
Kalorie

55

kcal

Rajská polévka s rýží patří mezi nejoblíbenější klasiky české kuchyně. Tentokrát ji ale připravíme o něco poctivěji. Díky restované kořenové zelenině, perníku a absenci mouky získá plnější chuť, přirozenou hustotu i krásnou vůni.

Suroviny

  • 2 cibule

  • 2 lžíce másla

  • 2 bobkové listy

  • 6 kuliček nového koření

  • 2 mrkve

  • 1 petržel

  • menší kus celeru

  • kousek pórku

  • kousek kedlubny (volitelně)

  • 50 g perníku na strouhání

  • 1 malý rajčatový protlak

  • 1 litr vody

  • 50 g rýže

  • 2 lžíce třtinového cukru

  • petrželka, pažitka nebo bazalka na podávání

Postup

  • Na másle nechte zesklovatět nadrobno nakrájenou cibuli spolu s bobkovým listem a novým kořením. Přidejte na menší kousky nakrájenou kořenovou zeleninu, pórek a případně kedlubnu. Restujte několik minut, až zelenina lehce zesládne.

  • Přidejte nalámaný perník na strouhání a krátce ho společně se zeleninou orestujte. Vmíchejte rajčatový protlak, zalijte vodou, osolte, opepřete a vařte asi 20 minut, dokud nebude zelenina měkká.

  • Vyjměte bobkový list i nové koření a celou polévku důkladně rozmixujte ponorným mixérem do hladkého krému. Díky zelenině bude krásně hustá i bez mouky.

  • Přisypte rýži a vařte dalších 15 minut, dokud nezměkne. Nakonec přidejte třtinový cukr a podle chuti ještě dosolte nebo dopepřete.

  • Podávejte ozdobené čerstvou petrželkou, pažitkou nebo bazalkou. Nejlépe chutná s čerstvým pečivem, ale skvělá je i sama o sobě jako lehký a sytý oběd.