Foto: Žádný Špeky

Kuřecí kebab dnes patří mezi nejoblíbenější rychlá jídla v Evropě, přesto jeho kořeny sahají mnohem dál. Slovo kebab pochází z turečtiny a označuje maso připravované nad ohněm. Nejznámější variantou je döner kebab, který se stal symbolem pouliční gastronomie především díky tureckým přistěhovalcům v Německu. Právě odtud se rozšířil do většiny evropských zemí včetně České republiky.

Tenhle recept mě naučil kamarád Amir. Místo velkého otočného špízu používá mleté kuřecí maso rozprostřené v tenké vrstvě na plechu. Díky tomu se maso rychle upeče, krásně se opeče po celé ploše a po natrhání připomíná klasický kebab z bistra. Výsledek je šťavnatý, voňavý a hlavně přesně víte, co jíte.

Velkou roli hraje směs koření. Základem je gyros koření, sladká paprika, sušený česnek a římský kmín. Právě římský kmín dodává masu typickou orientální vůni, kterou běžný kmín nahradit nedokáže. Jemně zauzenou chuť pak podpoří špetka uzené papriky. Díky této kombinaci není potřeba používat žádné zvýrazňovače chuti ani hotové směsi s dlouhým seznamem přísad.

Stejně důležitý je i česnekový dresink. Řecký jogurt dodá krémovou konzistenci, čerstvý kopr příjemnou svěžest a jarní cibulka s česnekem vytvoří výraznou chuť, která se ke kuřecímu masu skvěle hodí. Když přidáte jednoduchý salát z listové zeleniny, rajčat, okurky, červené cibule a trochu sladkokyselé čalamády, dostanete kombinaci, kterou používají i některé kebabárny.

Výhodou domácí přípravy je nejen chuť, ale také kontrola nad surovinami. Použijete čerstvé kuřecí maso, kvalitní jogurt i zeleninu podle vlastní chuti. Celé jídlo je navíc hotové během chvilky a skvěle se hodí jak do pita chleba nebo tortilly, tak i na talíř s hranolkami či pečenými bramborami.

Kuřecí kebab

Kuřecí kebab

0.0 from 0 votes
Počet porcí

4

porce
Doba přípravy

4é

minut
Kalorie

220

kcal

Domácí kuřecí kebab z mletého masa je jednoduchý recept, který si získal obrovskou popularitu na sociálních sítích. Díky správné směsi koření, tenké vrstvě masa a svěžímu česnekovému dresinku chutná překvapivě podobně jako kebab z oblíbených bister.

Suroviny

  • 1 kg kuřecího masa namletého najemno

  • 2 vejce

  • 1 vrchovatá lžička gyros koření

  • 1 lžička sušeného česneku

  • 1 lžička sladké mleté papriky

  • 1 lžička římského kmínu

  • ½ lžičky uzené papriky

  • Dresing

  • 300 g řeckého jogurtu

  • 3 stroužky česneku

  • 2 jarní cibulky

  • hrst čerstvého kopru

  • 1 lžíce olivového oleje

  • Salát

  • Listový salát

  • Cherry rajčata

  • ½ salátové okurky

  • 1 červená cibule

  • Čalamáda

  • Olivový olej

  • Bílé balsamico

Postup

  • Kuřecí maso smíchejte s vejci, gyros kořením, sušeným česnekem, sladkou paprikou, římským kmínem, uzenou paprikou, solí a pepřem. Směs důkladně propracujte, aby se koření rovnoměrně rozložilo.

  • Dva plechy vyložte pečicím papírem lehce potřené olejem. Masovou směs rozdělte na poloviny a rozetřete ji do co nejtenčí vrstvy. Pečte v troubě předehřáté na 220 °C přibližně 15 až 20 minut dozlatova.

  • Mezitím připravte dresink. Do řeckého jogurtu přidejte olivový olej, prolisovaný česnek, najemno nakrájenou jarní cibulku, nasekaný kopr, sůl a pepř. Promíchejte a nechte několik minut odležet.

  • Listový salát promíchejte s rajčaty, okurkou, červenou cibulí a několika lžícemi čalamády včetně trochy nálevu. Zakápněte olivovým olejem, bílým balsamikem a dochuťte solí a pepřem.

  • Upečené maso natrhejte na menší kousky podobně jako klasický kebab. Podávejte s hranolkami nebo v pita chlebu společně se salátem a bohatou porcí česnekového dresinku.