Foto: Žádný Špeky

Kuřecí stehna à la gyros: levná večeře z jednoho pekáčku

Kuřecí stehna patří mezi nejvděčnější maso do trouby. Jsou levnější než prsní řízky, díky kůži a kosti zůstávají šťavnatá a snesou výraznější koření. Právě proto se skvěle hodí na domácí verzi ve stylu gyrosu, kde hraje hlavní roli paprika, česnek, cibule, pepř a bylinky. Není to klasický řecký gyros z rožně, ale poctivé domácí kuře à la gyros, které si vezme to nejlepší z bistrové chuti a převede ji do obyčejného pekáčku.

Na podobných receptech je nejlepší, že vypadají mnohem pracněji, než ve skutečnosti jsou. Maso se potře jednoduchou marinádou, ideálně se koření dostane i pod kůži, a potom už hlavní práci obstará trouba. Důležité je kuře nepéct zbytečně zprudka po celou dobu. Krátký začátek na vyšší teplotu pomůže nastartovat barvu a vůni, ale následné pečení na nižší teplotu udrží maso šťavnaté.

Proč funguje koření ve stylu gyrosu

Chuť gyrosu nestojí na jedné surovině, ale na kombinaci koření. Mletá paprika dodá barvu i lehce nasládlou chuť, sušený česnek se v troubě krásně rozvoní a oregano s rozmarýnem připomenou středomořskou kuchyni. Když se k tomu přidá cibule a dobře opečené brambory, vznikne jídlo, které je pořád domácí, ale nepůsobí nudně jako obyčejné pečené kuře.

Velkou roli hraje i výpek. Pokud se kuře peče v klasické troubě, vyplatí se ho během pečení několikrát přelít šťávou z pekáčku. Kůže díky tomu nechytne suchou tvrdost, ale zůstane šťavnatá a zároveň se postupně opeče dozlatova. Kdo má troubu nebo fritézu s dávkováním páry, má práci jednodušší, protože vlhkost pomáhá masu držet šťavnatost přirozeněji.

Brambory jako příloha, která není jen do počtu

Brambory se v tomhle receptu nedělají bokem jen proto, aby na talíři něco bylo. Když se nakrájí, promíchají s cibulí, olejem, solí, pepřem, česnekem a paprikou, dostanou vlastní chuť a krásně doplní maso. Pečou se kratší dobu než kuřecí stehna, takže je dobré přidat je až ke konci, aby se nevysušily a nerozpadly.

Výsledek je přesně ten typ jídla, který se hodí na víkendový oběd i rychlejší večeři. Na talíři máte šťavnaté kuře, křupavější kůži, voňavé brambory a cibuli, která pečením zesládne. Stačí už jen trocha petrželky, pažitky nebo jednoduchý zeleninový salát a z obyčejného pekáčku je jídlo, které chutná jako něco z bistra.

Zdroj: Autorský text

Kuřecí stehna á la gyros

Kuřecí stehna á la gyros

0.0 from 0 votes
Počet porcí

5

porcí
Doba přípravy

1

hodina
Kalorie

160

kcal

Kuřecí stehna à la gyros jsou jednoduchá večeře z jednoho pekáčku, která spojí šťavnaté maso, křupavou kůži a brambory s cibulí. Stačí dobrá marináda, trouba a trochu trpělivosti.

Suroviny

  • 5 kuřecích stehen

  • 1,5 kg brambor

  • 2 větší cibule

  • 1 lžička sušeného česneku do marinády

  • 1 lžička mleté papriky do marinády

  • gyros koření nebo směs s cibulí, paprikou, česnekem, oreganem, rozmarýnem, pepřem a trochou cukru

  • sušený česnek na brambory

  • mletá paprika na brambory

  • petrželka nebo pažitka na dokončení

Postup

  • Nejdříve si připravte marinádu. Do misky nalijte trochu oleje, přidejte sůl, pepř, sušený česnek, mletou papriku a gyros koření. Všechno dobře promíchejte, aby vznikla voňavá olejová marináda, která se bude dobře roztírat po mase.

  • Kuřecí stehna osušte a marinádu do nich důkladně vetřete. Nejlepší je dostat část koření i pod kůži, protože maso pak nebude ochucené jen na povrchu. Pekáček lehce vymažte, vložte do něj kuře, podlijte trochou vody a dejte péct do trouby předehřáté na 200 °C přibližně na 20 minut.

  • Po 20 minutách snižte teplotu na 180 °C a pokračujte v pečení přibližně dalších 30 až 40 minut podle velikosti stehen. Během pečení kuře několikrát přelévejte výpekem, ideálně zhruba každých 10 minut. Díky tomu zůstane maso šťavnaté a kůže se bude hezky opékat.

  • Mezitím si připravte brambory. Oloupejte nebo dobře omyjte brambory, nakrájejte je na menší kusy a promíchejte je s nakrájenou cibulí, olejem, solí, pepřem, sušeným česnekem a mletou paprikou. Brambory dejte péct ke kuřeti zhruba na posledních 30 minut, případně je rozložte na samostatný plech, aby se lépe opekly.

  • Hotové kuře musí být měkké, šťavnaté a u kosti dobře propečené. Brambory mají být měkké uvnitř a lehce opečené na povrchu. Před podáváním můžete maso i brambory posypat nasekanou petrželkou nebo pažitkou a přidat trochu výpeku z pekáčku.