Foto: Žádný Špeky

Kuřecí Samuraj jako hospodská legenda

Kuřecí Samuraj je přesně ten typ jídla, který nevznikl v učebnici gastronomie, ale v hospodské kuchyni. Patří do stejné rodiny jako různé pikantní směsi, čerty, katovy šlehy nebo masové směsi podávané na topince, s hranolkami či s bramboráčky. Nejde o žádnou jemnou francouzskou omáčku, ale o poctivou pánev plnou masa, zeleniny, pálivosti a šťávy.

Největší kouzlo tohohle receptu je v jednoduchosti. Kuřecí prsa se nakrájí na tenké nudličky, rychle se opečou a doplní zeleninou, která nemá být rozvařená na kaši. Paprika má zůstat lehce křupavá, cibule má ztratit syrovou ostrost, ale pořád má být v jídle cítit. Právě proto se Samuraj nejčastěji připravuje na hlubší pánvi nebo ve woku, kde se všechno udělá rychle a zprudka.

Proč se tomu říká Samuraj?

Název Samuraj se u podobných hospodských jídel používá hlavně kvůli pálivosti a výraznému charakteru. Není to tradiční japonský recept, ale česká hospodská nadsázka. Dlouhé kuřecí nudličky trochu připomínají šavle, chilli dodá jídlu říz a celá směs působí ostře, rychle a přímočaře. Taková jídla byla oblíbená hlavně proto, že se dala rychle připravit, dobře zasytit a výborně fungovala k pivu.

Existuje spousta verzí. Někdo dělá Samuraje s kečupem, někdo s rajským protlakem, někdo přidává majonézovou nebo takzvanou samuraj omáčku. Tahle verze je lehčí a víc připomíná hospodskou pánev než těžkou omáčku. Rajčata z konzervy dodají směsi sladkost a šťavnatost, okurky lehkou kyselost, worcester a sójová omáčka zase tu typickou výraznou chuť.

Nejlepší příloha? Klasika jsou hranolky nebo bramboráčky. Hranolky nechají vyniknout šťávu a ostrost masa, bramboráčky z toho udělají ještě poctivější hospodské jídlo. Ať už zvolíte jednu nebo druhou variantu, základ je stejný: maso musí zůstat šťavnaté, zelenina nesmí být rozvařená a chilli by mělo být poznat, protože bez pálivosti by to nebyl pravý Samuraj.

Zdroj: autorský text

Kuřecí samuraj

Kuřecí samuraj

0.0 from 0 votes
Počet porcí

4

porce
Doba přípravy

30

minut
Kalorie

105

kcal

Kuřecí Samuraj patří mezi jídla, která si člověk pamatuje z hospod, motorestů a výletů. Šťavnaté kuřecí nudličky, paprika, cibule, okurky, chilli a výrazná šťáva tvoří ostrou klasiku, která se skvěle hodí k hranolkům i bramborákům.

Suroviny

  • 500 g kuřecích prsou

  • 2 cibule

  • 2 červené papriky

  • 2 nakládané okurky

  • 3 stroužky česneku

  • 2 nakládané chilli papričky

  • 1 lžíce worcesterové omáčky

  • 1 lžíce sójové omáčky

  • rajčata z konzervy podle potřeby

  • trocha vody nebo vývaru na podlití

  • sušený česnek

  • mletá paprika

Postup

  • Kuřecí prsa nakrájejte na tenké nudličky. V hlubší pánvi nebo ve woku rozpalte trochu tuku, přidejte maso a opečte ho zprudka ze všech stran. Osolte, opepřete, přidejte sušený česnek a mletou papriku. Maso nechte zatáhnout tak, aby zůstalo šťavnaté.

  • Přidejte nakrájené nakládané okurky, cibuli na půlkolečka, červenou papriku na proužky, nasekaný česnek a nakládané chilli papričky. Všechno dobře promíchejte a krátce restujte. Zelenina má změknout jen lehce, ale nemá se rozvařit.

  • Do směsi přidejte worcesterovou omáčku a sójovou omáčku. Promíchejte, aby se chuť dostala na maso i zeleninu. Díky tomu získá Samuraj výraznější hospodský základ.

  • Přidejte rajčata z konzervy. Podle potřeby směs lehce podlijte vodou nebo vývarem. Nechte krátce provařit přibližně 5 minut, aby se chutě spojily, ale zelenina zůstala pořád lehce křupavá.

  • Hotového Kuřecího Samuraje podávejte horkého s hranolkami nebo bramboráčky. Nejlepší je servírovat ho hned po dovaření, dokud je maso šťavnaté, zelenina svěží a omáčka má pořádný říz.