Foto: Žádný Špeky

Česnečka je jedna z těch polévek, které člověk nevaří podle složité kuchařky, ale podle chuti, nálady a toho, co zrovna najde doma. Přesto má v české kuchyni výjimečné místo. Patří mezi jídla, která zvládne i začátečník, stojí pár korun a přitom dokáže zahřát, zasytit a postavit na nohy. Není divu, že se často označuje jako hospodská klasika nebo domácí první pomoc po náročném večeru.

Základem dobré česnečky není jen samotný česnek. Důležitá je i cibule, která se na másle nechá zesládnout, brambory, které polévce dodají tělo, a majoránka, bez které by česká česnečka ztratila svůj typický charakter. Bobkový list a nové koření jí přidají jemnější vývarovou chuť, i když se vaří jen z vody. Kdo má domácí vývar, může ho samozřejmě použít, ale kouzlo téhle verze je právě v tom, že funguje i ve chvíli, kdy doma skoro nic není.

Trik je v česneku na dvě části

U česnečky platí jednoduché pravidlo: část česneku se může krátce povařit, ale ta největší síla přijde až na konci. Když se druhá polovina přidá do hotové polévky a nechá se jen pár minut odstát, zůstane v ní výraznější vůně, ostrost i čerstvý česnekový říz. Právě díky tomu polévka nechutná ploše, ale má ten správný kopanec.

Velkou roli v tomhle receptu hrají i krutony. Místo smažení na tuku se opečou nasucho v topinkovači a potom se posypou sušeným česnekem. Výsledek je lehčí, křupavý a přitom výrazný. Do talíře se navíc může přidat nastrouhaný sýr, klidně směs eidamu a uzeného eidamu, která se v horké polévce začne rozpouštět a dodá jí příjemnou slanost i jemnější chuť.

Tahle česnečka není žádná řídká voda s pár kousky zeleniny. Je to rychlá domácí polévka s bramborami, cibulovým základem, pořádnou dávkou česneku a krutony, které z ní udělají plnohodnotné jídlo. Přesně ten typ receptu, který se hodí ve všední den, po práci, po výletě i ve chvíli, kdy člověk nechce stát dlouho u plotny.

Zdroj: autorský text

Česnečka s česnekovými krutony

Česnečka s česnekovými krutony

0.0 from 0 votes
Počet porcí

4

porce
Doba přípravy

15

minut
Kalorie

45

kcal

Poctivá česnečka patří mezi nejrychlejší polévky české kuchyně. Tahle verze s bramborami, majoránkou, sýrem a česnekovými krutony je hotová za pár minut a chutná jako klasika z hospody.

Suroviny

  • 1 větší cibule nebo 2 menší cibule

  • 1 lžíce másla

  • 2 střední brambory

  • 1/2 až 1 palička česneku podle chuti

  • 1 bobkový list

  • 2 kuličky nového koření

  • kmín

  • sušená majoránka

  • toastový chléb na krutony

  • sušený česnek na krutony

  • strouhaný sýr podle chuti, například eidam nebo uzený eidam

  • volitelně libeček

Postup

  • V hrnci rozpusťte máslo a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Nechte ji pozvolna zesládnout, ale nespalte ji. Přidejte kmín, sůl, pepř, bobkový list a nové koření. Základ krátce opečte, aby se rozvoněl.

  • Přidejte na menší kostky nakrájené brambory a zhruba polovinu nasekaného česneku. Všechno krátce společně opečte, aby se brambory obalily základem a česnek pustil chuť. Poté zalijte vodou nebo vývarem.

  • Polévku vařte, dokud nejsou brambory měkké. Poté vyndejte bobkový list a kuličky nového koření. Cibule se během vaření částečně rozvaří a polévku přirozeně zjemní.

  • Do hotové polévky přidejte druhou polovinu česneku a sušenou majoránku. Už ji prudce nevařte, jen ji nechte asi 5 minut odstát, aby si česnek zachoval výraznou chuť a vůni.

  • Mezitím opečte toastový chléb nasucho v topinkovači. Hotové tousty posypte sušeným česnekem a nakrájejte na kostičky. Česnečku podávejte se strouhaným sýrem, česnekovými krutony a případně trochou libečku.