Foto: Žádný Špeky

Šunková pěna je jeden z těch receptů, které nepotřebují velká slova. Stačí říct chlebíček, rohlík, jednohubka nebo domácí oslava a většina lidí si přesně vybaví tu jemnou růžovou pomazánku, která voní po šunce, másle a troše hořčice. Patří do stejné rodiny jako vlašský salát, česneková pomazánka nebo vajíčkový salát. Nejde o moderní výstřelek, ale o poctivou chuť, která přežila hlavně proto, že prostě funguje.

V lahůdkách se šunkové pěny dělaly a dodnes dělají různě. Někde bývá jemnější, jinde výraznější, někde více sýrová, jinde skoro máslová. Domácí verze má ale jednu velkou výhodu. Člověk přesně ví, co do ní dává. Základ tvoří šunka, jarní cibulka, máslo, pomazánkové máslo, čerstvý sýr typu žervé, hořčice, sůl a pepř. Nic složitého, žádné zbytečné nastavování a žádná těžká chemie navíc.

Na šunkové pěně je nejlepší její univerzálnost. Dá se namazat na čerstvý rohlík, použít jako základ na chlebíčky, nastříkat na jednohubky nebo dát do mističky k pečivu při rodinné návštěvě. Jarní cibulka jí dodá svěžest, hořčice lehký říz a máslo se sýrem zase jemnost.

Výsledkem není tuhá pomazánka, ale opravdu nadýchanější pěna, která se dobře roztírá a nepřebíjí chuť šunky. Důležité je šunku a cibulku nasekat opravdu najemno. Nemusí z toho být úplně hladká pasta, drobné kousky šunky naopak připomenou domácí poctivou verzi.

Kdo chce jemnější výsledek, může směs déle rozmixovat nebo přidat trochu žervé. Kdo má rád výraznější chuť, může sáhnout po kvalitnější dušené šunce s vyšším podílem masa a přidat o něco víc pepře.

Tohle je přesně typ receptu, který se hodí mít v záloze. Neřeší se u něj dlouhé vaření, složitý postup ani drahé suroviny. Přesto umí na stole udělat stejnou službu jako mnohem pracnější pohoštění. A možná právě proto se šunková pěna pořád vrací. Připomíná staré lahůdky, domácí oslavy a jednoduché jídlo, které chutná dospělým i dětem.

Zdroj: Autorský text

Šunková pěna

Šunková pěna

0.0 from 0 votes
Počet porcí

4

porce
Doba přípravy

10

minut
Kalorie

250

kcal

Šunková pěna patří mezi poctivé retro pomazánky, které si lidé pamatují z lahůdek, bufetů i domácích oslav. Je jemná, rychlá a hodí se na chlebíčky, jednohubky i obyčejný rohlík.

Suroviny

  • 150 g šunky

  • 1 jarní cibulka

  • 40 g změklého másla

  • 1 lžička plnotučné hořčice

  • 1 balení sýru typu žervé

  • 1 balení pomazánkového másla

  • sůl

  • mletý pepř

  • případně trochu mléka nebo žervé na zjemnění

Postup

  • Šunku a jarní cibulku dejte do sekáčku a nasekejte najemno. Nemusí vzniknout úplně hladká hmota, menší kousky šunky jsou v pomazánce příjemné.

  • Do mísy dejte změklé máslo, přidejte nasekanou šunku s cibulkou, lžičku hořčice, žervé a pomazánkové máslo.

  • Směs osolte, opepřete a dobře promíchejte, aby se všechny suroviny spojily do jemné pěny.

  • Pokud je pomazánka příliš hustá, zjemněte ji trochou žervé nebo malým množstvím mléka.

  • Hotovou šunkovou pěnu podávejte na rohlíku, vekách, chlebíčcích nebo jednohubkách. Nejlepší je po krátkém odležení v lednici.