Foto: Žádný Špeky

Některé recepty nejsou zajímavé tím, že by pracovaly s drahými surovinami nebo složitou technikou. Naopak. Jejich kouzlo je v tom, že vznikly z obyčejných věcí, které byly doma skoro vždycky. Přesně takový je jahodový koláč z krupičky, tedy jednoduchá buchta připravená ze základu podobného husté krupicové kaši. V rodinách se podobné recepty často dědily po babičkách a prababičkách, protože byly levné, syté a přitom překvapivě dobré.

Základ tvoří mléko, dětská krupička, vejce, cukr a vanilkový pudink. Důležité je, že se krupička rozmíchá už za studena. Díky tomu se v mléce lépe spojí a při zahřívání nevznikají hrudky. Směs se pak pomalu vaří za stálého míchání, dokud nezhoustne. Nejde ale o klasickou řídkou kaši na talíř. Tady má být základ hustší, protože po přidání vajec, pudinku a následném pečení vytvoří pevnější, vláčný korpus.

Není to bublanina, a právě proto je zajímavý

Tenhle koláč se od běžné jahodové bublaniny liší strukturou. Není vysoký, nadýchaný a piškotový. Spíš připomíná hutnější dezert, který po vychladnutí krásně drží a má jemnou, skoro pudinkovou konzistenci. Právě proto je dobré nespěchat s krájením. Horký koláč bude měkčí, protože pudinkový základ potřebuje chvíli stát. Po deseti až dvaceti minutách se zpevní a řezy vypadají mnohem lépe.

Jahody se na koláč dávají navrch a stačí je krátce obalit v cukru. Není potřeba je složitě upravovat. Jen je dobré myslet na to, že příliš velké množství ovoce pustí hodně šťávy. Koláč je pak sice výrazně ovocný, ale může být zbytečně mokrý. Ideální je rozložit jahody rovnoměrně po povrchu a nechat jim prostor. Kdo jahody nemá, může použít i meruňky, švestky, rybíz nebo mražené ovoce. U mraženého ovoce je vhodné počítat s tím, že pustí více vody.

Navrch patří drobenka, i když není povinná. Dodá koláči křupavější vrstvu a příjemně doplní měkký krupicový základ. Dá se připravit klasicky z másla, hladké mouky a cukru, případně z margarínu s máslovou chutí. Výsledek je jednoduchý, domácí a poctivý. Žádný efektní dezert na vitrínu, ale přesně ten typ buchty, ke které se člověk vrací, protože chutná jako něco, co se peklo dávno před tím, než se recepty začaly měřit podle trendů.

Zdroj: Autorský text

Jahodový koláč

Jahodový koláč

0.0 from 0 votes
Počet porcí

8

porcí
Doba přípravy

50

minut
Kalorie

170

kcal

Jahodový koláč z krupičky je jednoduchý rodinný recept postavený na krupicové kaši, pudinku, vejcích a ovoci. Není nadýchaný jako bublanina, ale vláčný, jemný a po vychladnutí krásně drží tvar.

Suroviny

  • 500 ml mléka

  • 100 g dětské krupičky

  • 2 vejce

  • 1 vanilkový pudinkový prášek

  • 3 lžíce cukru do základu

  • kousek másla, přibližně 20 g

  • jahody podle chuti, přibližně 400 až 500 g

  • 3 lžíce cukru na jahody

  • volitelně citronová kůra

  • Drobenka

  • hladká mouka

  • cukr moučka nebo třtinový cukr

  • máslo nebo margarín s máslovou chutí

Postup

  • Do studeného mléka přidejte cukr, vejce, vanilkový pudink, kousek másla a dětskou krupičku. Vše důkladně rozmíchejte ještě před zahříváním, aby se nevytvořily hrudky.

  • Směs pomalu zahřívejte na mírném plameni a stále míchejte, dokud nevznikne hustší krupicová kaše. Nemá být řídká, protože bude tvořit základ koláče.

  • Hustou směs nalijte do pekáčku o velikosti přibližně 20 × 30 cm vyloženého pečicím papírem a rovnoměrně ji rozetřete.

  • Jahody očistěte, nakrájejte, promíchejte s cukrem a rozložte po povrchu. Navrch přidejte drobenku z mouky, cukru a tuku.

  • Pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 30 až 40 minut. Po upečení nechte koláč alespoň 10 až 20 minut vychladnout, aby pudinkovo-krupicový základ zpevnil a šel dobře krájet.