Foto: Žádný Špeky

Kovbojské fazole mají v sobě přesně ten druh jednoduchosti, kvůli které se k podobným jídlům lidé rádi vracejí. Nejde o žádnou jemnou talířovou úpravu ani recept, u kterého by člověk potřeboval půl dne stát u plotny. Tady se pracuje s obyčejnými surovinami, které se postupně spojí v hustou, voňavou a výraznou směs. Vepřové maso dodá základ, papriková klobása přinese kouřovější chuť, fazole zase sytost a rajčata všechno hezky propojí.

Podobná jídla mají blízko ke kotlíkovému vaření. Člověk si je umí představit doma na sporáku, ale stejně dobře i venku, kde se pánev nebo kotlík postaví nad oheň a vaří se bez velké parády. Právě v tom je kouzlo kovbojských fazolí. Nemusí být dokonale uhlazené. Naopak jim sluší rustikální vzhled, trochu hutnější konzistence a výrazná vůně papriky, česneku a masa.

Základem receptu je cibule, vepřové plecko, papriková klobása, fazole, rajčata a kukuřice. Důležité je maso nejdřív pořádně zatáhnout a nechat ho opéct, aby nezůstalo jen u dušení ve vlastní šťávě. Klobása se přidává až ve chvíli, kdy už má maso barvu, protože jejím úkolem není se rozvařit, ale pustit do směsi chuť a tuk.

Fazole se v tomto receptu používají už hotové, takže celé jídlo není časově náročné. Červené fazole dodají barvu a pevnější strukturu, bílé fazole zase jemnější chuť. Kukuřice směs odlehčí sladším tónem a krájená rajčata vytvoří omáčkový základ. Česnek se hodí přidat až ke konci, aby úplně nezhořkl a neztratil svoji sílu.

Domácí verze bez zbytečného složení

Velkou výhodou tohoto receptu je, že se dá snadno přizpůsobit. Kdo chce ostřejší verzi, může přidat chilli, pálivou papriku nebo trochu pasty sambal oelek. Kdo vaří pro děti nebo pro někoho, kdo ostré nemusí, vystačí si jen s paprikovou klobásou a pepřem. Jídlo má i tak dost chuti.

Kovbojské fazole se dají jíst samotné, s chlebem, pečivem nebo třeba s opečenou bagetou. Hodí se jako vydatný oběd i večeře, ale dobře fungují také jako jídlo na chatu, k ohni nebo na víkendové vaření pro větší hlad. Nejsou dietní v tom přísném slova smyslu, ale jsou poctivé, syté a díky luštěninám i výživově zajímavější než obyčejná masová směs.

Tohle je přesně recept, který se nehraje na luxusní kuchyni, ale přitom umí udělat velkou parádu. Voní po mase, rajčatech, česneku a klobáse, má sytou barvu a hlavně zasytí tak, jak se od podobného jídla čeká. A pokud se připraví ve větší pánvi nebo kotlíku, má ještě jednu výhodu: druhý den chutná často ještě lépe, protože se všechny chutě krásně rozleží.

Zdroj: Žádný Špeky

Kovbojské fazole

Kovbojské fazole

0.0 from 0 votes
Počet porcí

6

porcí
Doba přípravy

35

minut
Kalorie

150

kcal

Kovbojské fazole s klobásou patří mezi jídla, která nestojí na složité kuchařině, ale na poctivé chuti. Maso, fazole, rajčata, kukuřice a papriková klobása vytvoří sytý pokrm, který se hodí domů i k vaření venku.

Suroviny

  • 1 větší cibule

  • olej nebo sádlo podle potřeby

  • 1 kg vepřového plecka

  • 1 papriková klobása

  • 1 červená paprika

  • 1 plechovka červených fazolí

  • 1 plechovka bílých fazolí

  • 1 plechovka krájených rajčat

  • 1 menší plechovka kukuřice

  • 5 stroužků česneku

  • chilli nebo sambal oelek podle chuti

Postup

  • Hlubší pánev nebo širší hrnec rozehřejeme, přidáme tuk a najemno nakrájenou cibuli. Necháme ji zesklovatět, ale neopekáme ji dohněda.

  • Přidáme na kostky nakrájené vepřové plecko, osolíme, opepříme a za občasného míchání maso opečeme, aby se zatáhlo a začalo chytat barvu.

  • Do pánve přidáme na kolečka nebo půlkolečka nakrájenou paprikovou klobásu a krátce ji opečeme společně s masem. Poté přidáme nakrájenou červenou papriku a promícháme.

  • Přidáme červené fazole, bílé fazole, krájená rajčata a kukuřici. Vše dobře promícháme a necháme na mírnějším ohni vařit asi 15 minut, aby se chutě spojily.

  • Nakonec přidáme prolisovaný nebo nasekaný česnek. Podle chuti můžeme přidat chilli nebo sambal oelek. Krátce provaříme, případně dosolíme a podáváme samotné nebo s pečivem.