Foto: Žádný Špeky

Koprová polévka patří mezi jídla, která často rozdělují stůl na dva tábory. Jedni ji milují, druzí si při ní vybaví školní jídelnu, mdlou smetanovou chuť a kopr, který spíš překážel, než aby jídlu pomáhal. Jenže koprovka může chutnat úplně jinak. Stačí ji nebrat jako rychlou polévku z bramborové vody, ale postavit ji na poctivém zeleninovém základu.

Tahle verze začíná na másle a cibuli. Už to je rozdíl, který jde ve výsledku poznat. Cibule se nechá jen lehce zesklovatět, aby ztratila ostrou štiplavost a pustila do základu sladší chuť. K ní se přidá nové koření, bobkový list a kořenová zelenina. Mrkev, petržel a kousek celeru udělají z obyčejné koprovky polévku, která má tělo, vůni a přirozenou sladkost.

Kopr nemusí být protivník

Důležitý je i způsob práce s koprem. Stonky se mohou povařit spolu se zeleninou, protože během krátkého varu pustí chuť do celé polévky. Jemnější části kopru je lepší nechat až na závěr, aby neztratily svěžest a barvu. Právě kombinace vařeného koprového základu a čerstvého kopru na konci dává polévce výraz, ale nepřebije ostatní suroviny.

Chuť se vyvažuje jednoduše. Trocha cukru a ocet pomohou vytvořit typickou sladkokyselou linku, jenže díky zelenině nepůsobí ostře ani ploše. Smetana na vaření pak polévku zjemní, ale neutopí ji v těžkosti. Kdo má raději výraznější krémovost, může použít tučnější smetanu. Zakysaná smetana zase přidá svěžejší tón.

Vejce natvrdo sem překvapivě sedí

Na závěr do polévky přijdou vařená vejce natvrdo. Není to úplně klasický postup, ale k téhle verzi se hodí. Vejce dodají polévce sytost a udělají z ní plnohodnotnější jídlo, které obstojí i jako lehčí oběd. Spolu s bramborami a zeleninou vytvoří kombinaci, která nepůsobí chudě ani nudně.

Výsledek je koprová polévka, která má blíž k domácímu poctivému jídlu než ke vzpomínce na školní tác. Je pořád jednoduchá, ale má víc vrstev. Voní po másle, zelenině a kopru, není zbytečně těžká a může přesvědčit i ty, kteří koprovku roky odmítali. Právě v tom je její síla. Nehraje si na luxusní recept, jen ukazuje, že i obyčejná polévka může dostat lepší základ a úplně jiný charakter.

Zdroj: autorský text

Koprová polévka

Koprová polévka

0.0 from 0 votes
Počet porcí

4

porce
Doba přípravy

30

minut
Kalorie

65

kcal

Koprová polévka nemusí být jen řídká školní klasika se smetanou a bramborami. Tahle verze staví na másle, cibuli, kořenové zelenině, kopru a vejcích natvrdo. Výsledkem je jemná, voňavá a překvapivě poctivá polévka.

Suroviny

  • 1 menší cibule

  • máslo

  • 2 menší bobkové listy nebo 1 větší bobkový list

  • trocha mletého nového koření

  • 2 mrkve

  • 2 petržele

  • kousek celeru

  • 2 menší brambory

  • 1 lžíce cukru

  • 1 lžíce octa

  • čerstvý kopr

  • případně čerstvá petrželka

  • 2 vejce vařená natvrdo

  • smetana na vaření

Postup

  • V hrnci rozpusťte máslo a přidejte nadrobno nakrájenou cibuli. Nechte ji krátce zpěnit, aby zesládla a ztratila ostrou chuť. Přidejte bobkový list a trochu mletého nového koření.

  • Do základu vložte nakrájenou kořenovou zeleninu a brambory. Vše osolte, opepřete a krátce orestujte, aby zelenina pustila vůni a chuť nebyla vodová.

  • Přidejte cukr, ocet, nasekané stonky kopru a případně i část petrželky. Krátce promíchejte, aby se cukr rozpustil a chuť se začala spojovat.

  • Zalijte vodou a vařte přibližně 15 až 20 minut, dokud zelenina a brambory nezměknou. Polévka má zůstat jemná, ale ne úplně řídká.

  • Nakonec přidejte nakrájená vejce natvrdo, přilijte smetanu na vaření a krátce prohřejte. Na talíři doplňte čerstvým koprem, který polévce dodá vůni a svěžest.