Foto: Žádný Špeky
Marinované kuřecí paličky na pivu jsou přesně ten typ jídla, který se hodí ve chvíli, kdy člověk nechce složitě vymýšlet oběd, ale zároveň nechce skončit u suchého kuřete bez nápadu. Základ stojí na dostupných surovinách, které má spousta lidí běžně doma. Pivo, česnek, mletá paprika, hořčice, cibule, trochu medu a pár dochucovadel vytvoří marinádu, která masu dodá výraznou chuť a při pečení se promění v základ na výbornou šťávu.
Velkou výhodou tohoto receptu je časování. Maso se dá naložit večer, nechat odležet do druhého dne a pak už jen vložit do trouby. Právě delší marinování pomůže tomu, aby se chutě dostaly blíž k masu a nezůstaly jen na povrchu. Kuřecí paličky, horní stehna nebo celá stehna jsou pro takový recept vhodnější než samotná kuřecí prsa, protože mají více tuku, kůži a při pečení se tolik nevysuší. Výsledek je díky tomu šťavnatější a chuťově plnější.
Pivní marináda není jen pro efekt
Pivo v marinádě nefunguje jen jako český vtípek do receptu. Dodá jemnou hořkost, vůni a spolu s paprikou, česnekem a hořčicí vytvoří základ, který se dobře hodí ke kuřecímu masu. Med naopak stáhne ostřejší tóny, pomůže chuti zakulatit se a při pečení podpoří lehce karamelový nádech. Worcesterská omáčka a sójová omáčka přidají slanost a hlubší chuť, ale není potřeba to s nimi přehánět. Stačí malé množství, jinak snadno přebijí zbytek marinády.
Po upečení se nabízí dvě možnosti. Maso se dá podávat rovnou s cibulovým výpekem, nebo se základ z pekáčku upraví na omáčku. Stačí přidat trochu vody, rajský protlak, případně špetku uzené papriky a vše rozmixovat tyčovým mixérem. Cibule omáčku přirozeně zahustí, takže není nutné používat mouku. Výsledkem je šťáva s lehce barbecue charakterem, která se hodí k bramborám, rýži, pečivu i grilované zelenině.
Do trouby, na gril i na víkendový oběd
Recept se dá připravit v troubě, ale stejná marináda funguje i při grilování. V takovém případě je dobré maso péct pomaleji, nepokládat ho hned nad nejsilnější žár a hlídat, aby se med v marinádě nepřipaloval. V troubě je praktičtější maso nejdřív zakrýt alobalem, aby se hezky propeklo a zůstalo šťavnaté. Ke konci lze alobal sundat a nechat kůži zbarvit.
Marinované kuřecí paličky na pivu nejsou žádná moderní kuchařská věda, spíš poctivý domácí recept, který má jednu zásadní výhodu. Za málo práce nabídne hodně chuti. Hodí se na běžný oběd, víkendovou návštěvu i letní grilovačku, kde udělá větší dojem než další obyčejný steak hozený na rošt.
Zdroj: autorský text
Marinované kuřecí paličky
4
porce90
minut220
kcalKuřecí paličky na pivu patří mezi recepty, které vypadají obyčejně, ale překvapí chutí. Pivní marináda s česnekem, medem, hořčicí a paprikou udělá maso šťavnaté, voňavé a ideální k obědu i na gril.
Suroviny
750 g kuřecích paliček, horních stehen nebo celých stehen
2 cibule
4 stroužky česneku
2 lžíce oleje
1 lžíce mleté sladké papriky
1 lžíce plnotučné hořčice
1 lžíce medu
100 až 150 ml světlého piva
1 lžička worcesterské omáčky
1 lžička sójové omáčky
chilli podle chuti
1 lžíce rajského protlaku na omáčku, volitelně
špetka uzené papriky na omáčku, volitelně
Postup
Do pekáčku nalijte olej, přidejte mletou papriku, pivo, nasekaný česnek, hořčici, med, worcesterskou omáčku a sójovou omáčku. Osolte, opepřete a podle chuti přidejte chilli. Marinádu dobře promíchejte.
Kuřecí paličky nebo horní stehna vložte do marinády a důkladně je obalte ze všech stran. Maso by mělo být marinádou pokryté co nejrovnoměrněji.
Cibuli nakrájejte nahrubo a rozložte ji na maso i kolem něj. Pekáček zakryjte alobalem nebo fólií a nechte v lednici odležet ideálně přes noc.
Druhý den pekáček zakryjte alobalem a pečte v troubě předehřáté na 180 °C přibližně 75 až 90 minut. Ke konci můžete alobal sundat a nechat maso dopéct dozlatova.
Výpek můžete podávat jen tak, nebo ho přelít do nádoby, přidat trochu vody, rajský protlak a uzenou papriku. Vše rozmixujte tyčovým mixérem na hladší omáčku a podle potřeby krátce provařte.
O autorovi – Lukáš Erlebach