Foto: Žádný Špeky

Rychlá jídla mají často špatnou pověst. Buď skončí jako suché maso bez nápadu, nebo jako směs všeho možného, kterou zachraňuje jen výrazná omáčka. Kuřecí nudličky z kanálu Žádný Špeky jdou naštěstí jinou cestou. Nehrají si na čínu, nepoužívají sójovou omáčku a nestaví chuť na přehnaně slané marinádě. Hlavní roli tu má dobře opečené kuřecí maso, trocha škrobu, med, česnek a zelenina, která zůstane spíš svěží než rozvařená.

Základem je obyčejné kuřecí prso nakrájené na nudličky. Právě tvar masa je u takového receptu důležitější, než se může zdát. Menší kousky se rychle zatáhnou, dobře se obalí chutí a na pánvi jsou hotové během pár minut. Pomůže i lehké obalení ve škrobu, které vytvoří jemnější povrch a pomůže masu udržet šťavnatost. Není to žádný složitý trik z profesionální kuchyně, spíš jednoduchá domácí zkratka, která u minutkového kuřete dává smysl.

Med a česnek fungují lépe, než to na první poslech zní

Nejzajímavější část receptu přichází ve chvíli, kdy se k opečenému masu přidá med a česnek. Na papíře to může působit zvláštně, ale v pánvi se z toho rychle stane voňavý základ. Med maso jemně obalí, česnek přidá výraz a společně vytvoří chuť, která není ani přeslazená, ani těžká. Důležité je jen ztlumit plamen a nenechat med spálit. Má se rozpustit, spojit s výpekem a obalit nudličky, ne zhořknout.

Do hotového základu pak přijde cuketa, červená paprika a ke konci také jarní cibulka. Zelenina se nevaří dlouho, protože cílem není omáčková směs, ale rychlá pánev, kde zůstane trochu struktury. Cuketa pustí šťávu, paprika přidá sladkost a barvu, cibulka nakonec celé jídlo odlehčí. Pokud se směs na pánvi příliš přichytává, dá se přidat jen trochu vody nebo vývaru, ale nemá z toho vzniknout řídká omáčka.

Nejlogičtější přílohou je rýže, protože dobře nasaje šťávu z masa a zeleniny. Stejně tak ale nudličky fungují i s hranolky, pečenými bramborami nebo klidně s jednoduchým salátem, pokud má být jídlo lehčí. Výhoda je v tom, že samotná směs není zatížená smetanou, těžkou omáčkou ani velkým množstvím tuku.

Zdroj: Autorský text

Kuřecí nudličky

Kuřecí nudličky

0.0 from 0 votes
Počet porcí

4

porce
Doba přípravy

15

minut
Kalorie

120

kcal

Kuřecí nudličky za 15 minut nemusí být další variací na domácí čínu. Stačí rozpálená pánev, kuřecí maso, med, česnek a zelenina. Výsledek je rychlý, svěží a překvapivě šťavnatý.

Suroviny

  • 1 kg kuřecích prsních řízků

  • 1 až 2 lžíce škrobu

  • Trocha tuku na opečení

  • Gyros koření podle chuti

  • 2 lžíce medu

  • 5 stroužků česneku

  • 1 cuketa

  • 1 červená paprika

  • 2 jarní cibulky

Postup

  • Kuřecí prsní řízky nakrájejte na nudličky a lehce je obalte ve škrobu. Rozpalte wok pánev nebo větší hlubší pánev a přidejte trochu tuku.

  • Vložte kuřecí nudličky do pánve, osolte je, opepřete a podle chuti přidejte gyros koření. Maso za občasného promíchání opečte dozlatova, aby zůstalo uvnitř šťavnaté.

  • Stáhněte plamen a přidejte dvě lžíce medu. Přidejte nakrájený česnek a krátce promíchejte, aby se med rozpustil a maso se hezky obalilo. Přidejte cuketu nakrájenou na nudličky a červenou papriku nakrájenou na nudličky.

  • Směs krátce restujte, dokud zelenina nezměkne, ale nerozvaří se. Pokud se směs příliš přichytává, přidejte trochu vody nebo vývaru. Ke konci přidejte nakrájenou jarní cibulku, promíchejte a nechte ji krátce změknout. Podávejte nejlépe s rýží, případně s hranolky nebo jinou oblíbenou přílohou.