Foto: Žádný Špeky

Krůtí maso bývá často terčem stejných poznámek. Je prý suché, tvrdé a bez chuti. Jenže právě správná příprava rozhoduje o tom, jestli na talíři skončí nudný plátek masa, nebo šťavnatý steak, který voní česnekem a rozmarýnem ještě dlouho po vaření.

Na kanálu @zadnyspeky tentokrát vznikl recept, který sází na jednoduchost a poctivý výpek z pánve. Bez složitých marinád, bez dlouhého nakládání a bez zbytečných ingrediencí navíc. Základ stojí na kvalitním krůtím prsu, dijonské hořčici a čerstvém rozmarýnu.

Velkou roli hraje také správné opečení masa. Steak se nechává na rozpálené grilovací pánvi bez zbytečného otáčení. Ve videu zazní i jednoduchý trik z restaurace. Jakmile začne maso na horní straně lehce bělat, je správný čas ho otočit. Díky tomu zůstane uvnitř šťavnaté a zároveň nebude syrové.

Výpek, který udělá polovinu chuti

Po opečení masa přichází na řadu máslo, vývar a hořčice. Právě z výpeku vznikne jednoduchá omáčka, která celý recept výrazně posune. Čerstvý rozmarýn dodá vůni a několik stroužků česneku se přidává až téměř na konci, aby nezhořkl a jen lehce provoněl omáčku.

Výsledkem není těžké hospodské jídlo, ale poměrně lehký oběd, který se hodí jak s bramborovou kaší, tak s vařenými bramborami. Výhodou je i rychlá příprava. Hotovo je zhruba za půl hodiny.

Recept navíc ukazuje, že i obyčejné suroviny mohou fungovat překvapivě dobře, když se nepřeženou. Dijonská hořčice dodá lehkou štiplavost, rozmarýn výraznou vůni a česnek celý výpek příjemně zakulatí.

Zdroj: Autorský text

Krůtí steak na rozmarýnu

Krůtí steak na rozmarýnu

0.0 from 0 votes
Počet porcí

2

porce
Doba přípravy

30

minut
Kalorie

145

kcal

Krůtí maso má pověst suchého a nevýrazného jídla. Stačí ale pár správných kroků, trocha dijonské hořčice, čerstvý rozmarýn a jednoduchý trik z restaurace. Výsledek překvapí vůní i chutí.

Suroviny

  • 1 krůtí prso

  • 1 lžička dijonské hořčice

  • 4 až 5 stroužků česneku

  • čerstvý rozmarýn

  • máslo

  • kuřecí nebo zeleninový vývar

  • hnědá jíška nebo mouka na zahuštění

Postup

  • Krůtí prso podélně rozkrojte na plátky a lehce naklepejte. Potřete je dijonskou hořčicí, osolte a opepřete. Na rozpálené grilovací pánvi s trochou oleje maso opečte z první strany tak dlouho, dokud nezačne horní část lehce bělat.

  • Poté steak otočte a opečte i z druhé strany dozlatova. Hotové maso dejte stranou. Do stejné pánve přidejte máslo a zbytek hořčice. Nechte krátce zezlátnout a zalijte trochou vývaru.

  • Omáčku lehce zahustěte jíškou nebo moukou. Přidejte nasekaný čerstvý rozmarýn a několik minut provařte. Nakonec přidejte prolisovaný nebo nasekaný česnek a už jen krátce promíchejte mimo silný plamen.

  • Steak vraťte zpět do omáčky a podávejte ideálně s bramborovou kaší nebo vařenými bramborami.