Foto: Žádný Špeky
Na první pohled obyčejná kombinace, která v troubě dostane úplně jiný rozměr. Mrkev při pečení zesládne a změkne, paprika se rozvoní a lehce zkaramelizuje. Právě tohle spojení vytváří základ, který pak stačí jen doplnit o jemný sýr a trochu cibulky. Výsledkem je pomazánka, která chutná plně, přirozeně a bez zbytečné chemie.
Důležité je nepodcenit samotné pečení. Nejde o rychlé orestování, ale o pomalé změknutí a lehké opečení, kdy se zelenina opravdu „otevře“. Teplota kolem 190 stupňů a zhruba půl hodiny v troubě je ideální kompromis. Mrkev změkne, ale nerozpadne se, paprika chytne barvu a chuť se krásně propojí.
Krémová struktura bez zbytečností
Jakmile zelenina vychladne, přichází na řadu jednoduché dochucení. Základ tvoří sýr typu žervé nebo lučina, který dodá krémovost a spojí jednotlivé chutě dohromady. Jarní cibulka přidá lehkou ostrost a svěžest. Výhodou je, že si každý může pomazánku doladit podle sebe. Někdo přidá víc sýra, někdo nechá víc vyniknout zeleninu.
Výsledná chuť je lehce nasládlá, jemná a přitom dostatečně výrazná. Skvěle se hodí na čerstvé pečivo, ale funguje i jako dip k zelenině. A co je podstatné, nejde o žádnou drahou záležitost. V době, kdy ceny potravin rostou, je tohle přesně ten typ receptu, který dává smysl.
Zdroj: Žádný Špeky
Mrkvová pomazánka
4
porce40
minut110
kcalNa hráškovou polévku se často vzpomíná s nechutí. Přitom stačí pár drobností a vznikne jemný krém s plnou chutí, který se vůbec nedá srovnat s tím, co si většina lidí pamatuje ze školních jídelen.
Suroviny
3 mrkve
1 červená paprika
2 jarní cibulky
2 balení sýru typu žervé nebo lučina
olivový olej
Postup
Předehřej troubu na 190 stupňů
Mrkev a papriku nakrájej na menší kousky a dej na plech s pečicím papírem
Zakápni olivovým olejem, osol a opepři
Peč zhruba 25 až 30 minut, dokud zelenina nezměkne a lehce nezezlátně
Nech vychladnout a poté rozmačkej nebo rozmixuj na hrubší kaši
Přidej sýr a nakrájenou jarní cibulku
Vše důkladně promíchej a případně dochuť podle chuti
O autorovi – Lukáš Erlebach