Foto: Žádný Špeky

Pomazánka z pečeného masa, která dává smysl

Když zůstane kousek pečeně, většina lidí ho druhý den jen ohřeje nebo nechá být. Přitom právě tady vzniká prostor pro něco mnohem zajímavějšího. Pomazánka z pečeného masa stojí na jednoduchém principu. Využít chuť masa naplno, ale nepřebít ji zbytečným tukem.

Základ tvoří vepřová pečeně, ideálně s lehkým tukovým krytím, které při opečení pustí chuť. Maso se krátce opeče z každé strany, zhruba 7 až 10 minut, aby zůstalo šťavnaté a zároveň mělo výraznou kůrku. Právě tenhle krok rozhoduje o výsledku. Výpek, který zůstane na pánvi, se totiž neztrácí. Naopak patří do pomazánky.

Místo tuku tvaroh. A funguje to překvapivě dobře

Na rozdíl od starších receptů, které spoléhají na sádlo nebo tučnější maso, tady přichází jiný přístup. Jako pojivo slouží tvaroh. Výsledek je lehčí, ale chuť zůstává plná. Maso se nakrájí nadrobno nebo lehce rozmixuje, přidá se cibule, nakládané okurky a jemně pikantní složka v podobě feferonky nebo papriček.

Důležitá je i hořčice, která pomazánku propojí a dodá jí říz. Trocha nálevu z papriček nebo okurek může chuť ještě víc zvýraznit. Na závěr stačí sůl, pepř a mletá paprika. Nic víc není potřeba.

Výsledek je překvapivě univerzální. Hodí se na čerstvý chleba, rohlík i topinku. Funguje jako rychlá večeře i poctivá svačina. A hlavně ukazuje, že i z obyčejného kusu masa může vzniknout něco, co má charakter.

Zdroj: Autorský text Žádný Špeky

Pomazánka z pečeného masa

Pomazánka z pečeného masa

Počet porcí

4

porce
Doba přípravy

30

minut
Kalorie

180

kcal

Zbytky pečeného masa nemusí končit v lednici bez využití. Stačí pár surovin a vznikne pomazánka, která překvapí chutí i jednoduchostí. Bez těžkého tuku, ale pořád poctivě masová.

Suroviny

  • 200 g vepřové pečeně

  • 3 ks nakládaných okurek

  • 1 menší cibule

  • 1 ks nakládané feferonky

  • 2 až 3 lžíce nakládaných papriček

  • 1 vanička tvarohu cca 250 g

  • 1 lžíce plnotučné hořčice

  • 1 lžička mleté papriky

  • sůl podle chuti

  • trocha nálevu z okurek nebo papriček podle chuti

Postup

  • Maso osol a opepři a opeč ho na pánvi z každé strany přibližně 7 až 10 minut, aby bylo propečené a mělo výraznou chuť

  • Nech maso chvíli odpočinout a poté ho nakrájej na co nejmenší kousky nebo ho lehce rozmixuj

  • Přendej maso do mísy a přidej k němu i výpek z pánve

  • Nakrájej okurky, cibuli, feferonku a papričky najemno a přidej k masu

  • Přidej tvaroh, hořčici, mletou papriku a případně trochu nálevu

  • Vše osol, opepři a důkladně promíchej

  • Nech pomazánku krátce odležet, aby se chutě propojily, a podávej na pečivu podle chuti