Foto: Žádný Špeky

Řízek, který drží šťávu tam, kde má

Klasický řízek má jedno slabé místo. Když se nepovede, je suchý a bez chuti. Tenhle recept na to jde jinak. Místo obyčejného obalení pracuje s hustším těstíčkem, které maso uzavře a zároveň mu dodá chuť navíc. Výsledek není jen o křupavé krustě, ale hlavně o tom, že maso zůstane uvnitř šťavnaté.

Velkou roli hraje kombinace surovin, která na první pohled působí zvláštně. Sýr dodá plnost, česnek a petržel výraz, jablko jemnou sladkost a jogurt všechno propojí. Není to přeplácané. Naopak. Každá složka má svoje místo a dohromady to funguje překvapivě dobře.

Těstíčko, které dělá rozdíl

Zásadní moment přichází při obalování. Nejde jen o rychlé namočení. Maso je potřeba těstíčkem opravdu obalit ze všech stran, aby vznikla souvislá vrstva. Ta pak při pečení vytvoří křupavou krustu, která drží šťávu uvnitř.

Pečení v troubě nebo horkovzdušné fritéze navíc znamená, že se obejdeš bez zbytečného oleje. Přesto zůstane výsledek krásně zlatavý a křupavý. Pomůže i jednoduchý trik s pečicím papírem, díky kterému se řízky neslepí a nepřichytí.

Na konci stačí pár kapek citronu a krátký odpočinek. Chuť se zklidní, sýr zpevní a řízek drží pohromadě přesně tak, jak má.

Zdroj: Autorský text Žádný Špeky

Řízek

Řízek

Počet porcí

4

porce
Doba přípravy

40

minut
Kalorie

190

kcal

Křupavý na povrchu, šťavnatý uvnitř a s chutí, která překvapí. Tenhle řízek stojí na jednoduchém triku, který z obyčejného masa udělá jídlo, ke kterému se budeš vracet.

Suroviny

  • 4 kuřecí prsa

  • vejce

  • bílý jogurt

  • eidam

  • česnek

  • petržel

  • jablko

  • sůl

  • pepř

  • mletá paprika

  • strouhanka

Postup

  • Kuřecí prsa nakrájej a lehce naklepej, poté osol a opepři

  • V míse smíchej vejce, jogurt a nastrouhaný eidam

  • Přidej prolisovaný česnek, nasekanou petržel a nastrouhané jablko

  • Osol, opepři, přidej mletou papriku a promíchej na husté těstíčko

  • Maso důkladně obal v připravené směsi

  • Následně obal ve strouhance

  • Přendej na plech s pečicím papírem

  • Peč při 200 °C přibližně 15 až 20 minut do zlatova

  • Po upečení zakápni citronem a nech krátce odpočinout