Foto: Žádný Špeky

Česká čína není žádná autentická asijská kuchyně. Je to poctivá hospodská improvizace, která vznikla z dostupných surovin a chuti udělat rychlé, syté jídlo. Právě v tom je její kouzlo. Nepotřebuješ exotické ingredience ani složité postupy, stačí ti pánev a pár základních věcí.

Základem je dobře opečené maso, které zůstane šťavnaté a zároveň získá lehce křupavou strukturu díky škrobu. To je přesně ten detail, který dělá českou čínu českou čínou. Nejde jen o chuť, ale i o tu typickou konzistenci, kterou si spousta lidí pamatuje z hospod.

Důležitou roli hraje i zelenina. Cuketa, paprika a další složky nesmí být rozvařené. Naopak mají zůstat lehce křupavé, aby jídlo mělo strukturu a nepřipomínalo směs bez života. Právě tenhle kontrast mezi masem a zeleninou dělá celý pokrm zajímavější.

Dochucení je jednoduché, ale funkční. Sójová omáčka dodá slanost, česnek výraz a lehké podlití vývarem nebo vodou spojí všechny chutě dohromady. Díky škrobu se omáčka přirozeně zahustí a obalí všechny ingredience tak, jak má.

Výsledkem je jídlo, které zasytí, chutná a dá se kombinovat prakticky s čímkoliv. Ať už si ho dáš s rýží, hranolkami nebo klidně s chlebem, vždycky dostaneš poctivou porci domácí klasiky, která má blíž k české hospodě než k asijskému bistru.

Zdroj: Autorský text

Česká čína

Česká čína

Počet porcí

4

porce
Doba přípravy

30

minut
Kalorie

120

kcal

Rybičková pomazánka patří mezi stálice českých domácností. Stačí pár surovin a vznikne rychlá, sytá a překvapivě výrazná chuť, která se hodí na večeři i návštěvu.

Suroviny

  • kuřecí prsní řízky 500 g

  • cuketa 1 ks

  • červená paprika 2 ks

  • cibule 1 ks

  • pórek 1 menší kus

  • česnek 4–5 stroužků

  • sterilovaná kukuřice menší hrst

  • jarní cibulka

  • škrob

  • sójová omáčka 1 lžíce

Postup

  • Kuřecí maso nakrájej na tenké nudličky a obal ve škrobu

  • Na rozpálené pánvi nebo woku rozehřej olej a maso zprudka opeč

  • Osol a opepři a restuj, dokud není zatažené a lehce zlatavé

  • Přidej nakrájenou cuketu a papriku a krátce restuj, aby zůstaly křupavé

  • Vmíchej cibuli, kukuřici a pórek a zlehka promíchej

  • Přidej česnek nakrájený na plátky

  • Zakápni sójovou omáčkou a lehce podlij vývarem nebo vodou

  • Nech krátce probublat, aby se omáčka spojila a zahustila

  • Na závěr přidej jarní cibulku a promíchej

  • Podávej ihned s rýží, hranolkami, bramborem nebo chlebem