Foto: Žádný Špeky

Zapečené brambory s kuřecím se v českých domácnostech vaří roky. Jenže právě u tohoto jídla se často opakuje stejný problém. Brambory jsou suché, chutě oddělené a celé jídlo působí spíš jako nutnost než radost. Přitom stačí pár úprav a výsledek je úplně jiný.

Základ všeho je práce s chutí už na pánvi. Cibule se nechá zezlátnout, přidá se kmín a koření a teprve potom přijde maso. Kuřecí prsa nakrájená na menší kousky pustí šťávu, která se spojí s cibulí a vytvoří základ, na kterém stojí celé jídlo. Právě tady se rozhoduje, jestli budou brambory jen přílohou, nebo plnohodnotným jídlem.

Proč tahle verze funguje jinak

Velký rozdíl dělá způsob, jakým se pracuje s bramborami. Místo klasického vrstvení se všechno promíchá už na pánvi. Předvařené brambory se obalí ve výpeku z masa, cibule a koření, takže každé sousto má stejnou chuť. Nejde jen o pohodlí při vaření, ale hlavně o výsledek na talíři.

Další vrstvu chuti přidává kombinace papriky, česneku a překvapivě i lžíce sójové omáčky a hořčice. Na papíře to může znít zvláštně, ale právě tahle kombinace dodá jídlu plnost a lehkou kyselost, která vyváží tuk i sýr.

Zdroj: Autorský text Žádný Špeky

Zapečené brambory s kuřecím masem

Zapečené brambory s kuřecím masem

0.0 from 0 votes
Počet porcí

4

porce
Doba přípravy

50

minut
Kalorie

140

kcal

Zapečené brambory patří mezi jistotu české kuchyně, ale často dopadají suše a bez chuti. Stačí ale změnit postup a výsledek překvapí. Tohle je verze, kde každé sousto dává smysl a nic nezůstane na talíři.

Suroviny

  • 0,5 kg kuřecích prsou

  • 1 kg brambory typu A

  • 2 cibule

  • 2 ks červená paprika nebo kapie

  • pikantní klobása

  • 1 PL kmínu

  • 1 zakysaná smetana

  • 30 dkg eidamu

  • 1 PL gyros koření

  • 30 dkg uzeného

  • 1 PL sójové omáčky

  • 1 PL hořčice

  • petrželová nať

Postup

  • Na rozpálené pánvi se na tuku opeče cibule dozlatova, přidá se kmín, sůl a pepř. Jakmile začne chytat barvu, přidá se kuřecí maso nakrájené na menší kousky a krátce se opeče.

  • Do směsi se přidá na kolečka nakrájená klobása, paprika a nasekané petrželové stonky. Dochutí se gyros kořením, sójovou omáčkou a hořčicí, nakonec se přidá česnek.

  • Předvařené brambory nakrájené na kostičky se vmíchají přímo do pánve, aby se obalily ve výpeku a spojily s chutí masa.

  • Celá směs se přendá do pekáče. Zvlášť se smíchá nastrouhaný eidam, uzený eidam, vejce a zakysaná smetana a rovnoměrně se rozetře na povrch.

  • Peče se v troubě předehřáté na 180 stupňů přibližně 30 minut, dokud povrch nezezlátne a lehce nezeřehne.