Foto: Žádný Špeky

Drožďová pomazánka je jeden z těch receptů, které se v českých domácnostech objevují už dlouhé roky. Není to žádná moderní gastronomie ani složité vaření. Spíš jednoduchá kuchyně, která stojí na pár základních surovinách a správném postupu. Právě proto si ji tolik lidí pamatuje z dětství. Když se dělá na másle, s cibulkou a vejci tak akorát, vznikne pomazánka, která je jemná, voňavá a překvapivě sytá.

Základ je přitom velmi jednoduchý. Na pánvi se nejdřív rozpustí trochu másla a přidá se nadrobno nakrájená cibule. Ta se nechá jen lehce zesklovatět, aby pustila svou přirozenou sladkost. Nesmí zhnědnout ani se připálit, protože by změnila chuť celé pomazánky. Právě tahle chvíle rozhoduje o tom, jestli bude výsledná pomazánka jemná a příjemně nasládlá.

Do tohoto základu se přidává čerstvé pekařské droždí. Je důležité použít klasické droždí v kostce, ne sušené. Jakmile se na pánvi začne zahřívat, postupně se rozpouští a spojí se s cibulkou do husté voňavé směsi. V tu chvíli je dobré přidat nasekanou petrželku a čerstvě mletý pepř. Petržel pomazánku odlehčí a dodá jí svěžest.

Drožďová pomazánka má navíc jednu zajímavou výhodu. Droždí obsahuje velké množství vitaminů skupiny B, takže nejde jen o chuť, ale i o poměrně výživné jídlo. Právě proto se tento recept dřív často objevoval jako jednoduchá večeře nebo rychlá svačina.

Vejce rozhodnou o výsledné chuti i konzistenci

Jakmile je droždí na pánvi rozpuštěné, přidávají se vejce. A právě tady je dobré dát si trochu pozor. Když se vejce zamíchají příliš důkladně a nechají se na pánvi dlouho, vznikne jednolitá hmota bez struktury. Drožďová pomazánka je ale mnohem lepší, když zůstane vláčná a lehce mozaikovitá.

Proto je ideální vejce jen lehce promíchat, aby se bílky a žloutky spojily, ale stále byly v pomazánce viditelné. Výsledek pak není suchý ani těžký. Spíš jemný a krémový. Důležité je také pánev včas vypnout. Vejce totiž ještě chvíli docházejí vlastním teplem a pomazánka tak zůstane krásně vláčná.

Hotová drožďová pomazánka chutná nejlépe na čerstvém chlebu nebo na topince. Díky máslu, cibulce a petrželce má výraznou, ale přitom vyváženou chuť. A právě v tom je její kouzlo. Je jednoduchá, rychlá a přitom dokáže připomenout, jak dobře mohou chutnat obyčejné domácí recepty.

Zdroj: Autorský text

Drožďová pomazánka

Drožďová pomazánka

0.0 from 0 votes
Počet porcí

4

porce
Doba přípravy

15

minut
Kalorie

165

kcal

Drožďová pomazánka patří mezi recepty, které vznikají z pár obyčejných surovin, ale dokážou překvapit chutí. Stačí máslo, cibule, droždí a vejce a během pár minut je na stole poctivá domácí pomazánka, která voní stejně jako kdysi v kuchyni u babičky.

Suroviny

  • 1 kostka čerstvého pekařského droždí

  • 4 vejce

  • 1 větší cibule

  • 1 až 2 lžíce másla

  • hrst nasekané petrželky

Postup

  • Na pánev dej máslo a nech ho pomalu rozpustit. Přidej nadrobno nakrájenou cibuli a nech ji zesklovatět, aby byla měkká a lehce nasládlá. Cibule by neměla zhnědnout ani se připálit.

  • Do pánve přidej nasekanou petrželku a čerstvě mletý pepř. Poté rozdrob na pánev kostku čerstvého pekařského droždí a za stálého míchání ho nech rozpustit. Směs se začne postupně spojovat a získá typickou vůni.

  • Jakmile je droždí rozpuštěné, přidej vejce. Vejce jen lehce promíchávej, aby v pomazánce zůstala jemná mozaika bílků a žloutků. Nenech směs vysušit.

  • Jakmile je pomazánka vláčná a krémová, pánev vypni. Vejce ještě chvíli dojdou vlastním teplem.

  • Hotovou drožďovou pomazánku dochuť solí podle chuti a podávej nejlépe ještě vlažnou na čerstvém chlebu nebo na topince.