Foto: Žádný Špeky

Poctiví utopenci na česneku trochu jinak

Utopenci mají v české kuchyni pevné místo. V hospodách se podávají už desítky let a každý hospodský má svůj vlastní způsob, jak je připravit. Základem je vždy kvalitní špekáček, cibule a kyselý nálev. Tento recept ale přidává malou změnu, která výrazně ovlivní výslednou chuť. Špekáčky se totiž nekrájí jen podélně, ale rovnou na kolečka.

Právě to je jednoduchý trik, díky kterému se nálev a koření dostane opravdu všude. Každý kousek špekáčku nasaje chuť octa, česneku i koření. Výsledkem jsou utopenci, kteří jsou výraznější a rovnoměrně ochucení. Navíc se takové porce mnohem lépe servírují. Člověk si může dát jen pár koleček, aniž by musel krájet celý špekáček.

Velkou roli hraje také samotný nálev. Ten se připravuje z vody, octa, cukru, medu a klasického nakládačkového koření. Med je malý, ale důležitý detail. Zjemní kyselost octa a dodá nálevu jemně kulatou chuť. Právě tenhle trik často používají starší hospodští, kteří mají utopence vyladěné po letech zkušeností.

Další výraznou složkou je česnek. V kombinaci s cibulí, kapií a okurkami vytváří typickou chuť, která se k utopencům prostě hodí. Když se vše prokládá do sklenice vrstvu po vrstvě, vytvoří se směs, která během několika dní krásně provoní celý nálev. Utopenci pak získají plnou a výraznou chuť.

Hotové utopence je potřeba nechat několik dní odležet na chladném místě. Ideálně alespoň čtyři dny, ještě lépe celý týden. Během té doby se chutě propojí a nálev se dostane hluboko do špekáčků. Pak už stačí otevřít sklenici, přidat kousek chleba a studené pivo. Přesně takhle chutná poctivá česká klasika.

Zdroj: Autorský text

Utopenci na česneku

Utopenci na česneku

0.0 from 0 votes
Počet porcí

6

porcí
Doba přípravy

15 minut

minutes
Kalorie

230

kcal

Utopenci patří mezi nejznámější české hospodské speciality. Tento recept je připravuje trochu jinak než klasicky. Špekáčky se krájí na kolečka, díky čemuž se nálev dostane do každého kousku a chuť je mnohem výraznější. Výsledkem jsou utopenci, kteří se skvěle hodí k pivu i na domácí posezení.

Suroviny

  • 1 kg kvalitních špekáčků

  • 3 cibule

  • 3 kapie

  • 1 palička česneku

  • 4 nakládané okurky

  • 1 lžička nového koření

  • 1 lžička celého barevného pepře

  • 3 bobkové listy

  • 1 lžíce cukru

  • 1 lžíce medu

  • 150 ml octa

  • 500 ml vody

  • volitelně chilli nebo feferonka

Postup

  • Nejprve se připraví nálev. Do kastrolu se nasype nové koření, celý pepř a bobkové listy. Přidá se cukr, med, ocet a voda. Nálev se osolí, lehce opepří a pomalu přivede k varu. Stačí ho povařit dvě až tři minuty, aby se koření rozvonělo. Poté se nechá vychladnout.

  • Mezitím se připraví špekáčky. Oloupou se a nakrájí na kolečka. Cibule se nakrájí na půlkolečka, kapie na proužky, česnek na plátky a okurky na menší kousky.

    Do velké uzavíratelné sklenice se začne vrstvit. Nejprve přijde část špekáčků, potom cibule, česnek, kapie a okurky. Takto se pokračuje, dokud není sklenice téměř plná.

  • Do velké uzavíratelné sklenice se začne vrstvit. Nejprve přijde část špekáčků, potom cibule, česnek, kapie a okurky. Takto se pokračuje, dokud není sklenice téměř plná.

  • Když nálev vychladne, zalije se jím celý obsah sklenice tak, aby bylo vše ponořené. Pokud je potřeba, může se lehce dolít vodou. Sklenice se zavře a uloží na chladné místo.

  • Utopenci se nechají odležet minimálně čtyři dny. Ještě lepší chuť získají po týdnu. Poté už stačí jen otevřít sklenici, servírovat s čerstvým chlebem a případně přidat chilli pro ostřejší variantu.