Foto: Žádný Špeky, autor: Lukáš Erlebach

Některá jídla nevznikla proto, aby oslňovala na talíři. Vznikla proto, aby zasytíla, zahřála a chutnala tak, že si po posledním soustu řeknete, že tohle nebylo naposledy. Topinky s kovbojskými fazolemi přesně takové jsou. Vycházejí z jednoduché kombinace, která se v českých kuchyních objevuje desítky let. Fazole v tomatě, klobása, cibule a česnek. Nic složitého, ale dohromady silná chuť.

Základem je kvalitní papriková klobása. Stačí trochu tuku na dno kastrolu, protože samotná klobása pustí dost šťávy. Opeče se dozlatova, přidá se cibule a česnek a všechno se nechá rozvonět. Není potřeba přehánět koření. Pepř a sůl stačí přizpůsobit tomu, že klobása i sýr jsou samy o sobě výrazné.

Rajský protlak a mletá paprika dodají směsi hloubku a barvu. Fazole v tomatě už jen propojí všechno dohromady. Směs se neředí, právě naopak. Má zůstat hustá, aby na topince držela a nestékala. Tohle není guláš. Tohle je sytá vrstva, která má zůstat tam, kde ji položíte.

Křupavý základ dělá polovinu chuti

Chléb je víc než jen nosič. Na sucho opečené plátky získají pevnost a lehkou kouřovou chuť. Potření česnekem po opečení dodá typickou vůni, kterou si s topinkami většina lidí spojuje od dětství. Na horký krajíc přijde hustá fazolová směs a nakonec nastrouhaný sýr, který se lehce rozpustí a všechno spojí.

Výsledek není přehnaně pálivý, ale má říz. Není těžký, ale zasytí. A hlavně funguje. Jako rychlá večeře, víkendová dobrota i jídlo pro partu, která přijde na pivo. Topinky s kovbojskými fazolemi dokazují, že i z pár surovin se dá udělat něco, co má charakter.

Zdroj: autorský text

Topinky s kovbojskými fazolemi

Topinky s kovbojskými fazolemi

0.0 from 0 votes
Počet porcí

4

porce
Počet porcí

25

minut
Kalorie

190

kcal

Topinky s kovbojskými fazolemi nejsou žádná nouzovka z lednice. Spojí pikantní klobásu, cibuli, česnek a fazole v husté směsi, která drží na křupavém chlebu a chutná poctivě, výrazně a bez složitostí.

Suroviny

  • papriková klobása

  • cibule

  • česnek

  • rajský protlak

  • mletá paprika

  • bílé fazole v tomatě

  • tvrdý sýr na strouhání

Postup

  • Nejprve nakrájej klobásu na menší kousky a na mírném množství tuku ji opeč dozlatova, aby pustila šťávu.

  • Přidej nadrobno nakrájenou cibuli a česnek a společně restuj, dokud nezměknou a nezačnou vonět. Opepři, lehce osol a vmíchej rajský protlak s mletou paprikou. Krátce zarestuj, aby se chutě propojily.

  • Přidej fazole v tomatě a směs jen prohřej. Neřeď ji, měla by zůstat hustá. Plátky chleba opeč nasucho dozlatova a ještě horké je potřete česnekem.

  • Na každou topinku dej vrstvu fazolové směsi a posyp nastrouhaným sýrem. Podávej hned, dokud je chléb křupavý a směs horká.