Foto: Žádný Špeky, autor: Lukáš Erlebach

Na tohle rizoto nepotřebujete speciální rýži ani přesné kuchařské postupy. Tohle není italské risotto hlídané po minutách. Tohle je srbská klasika z jednoho hrnce, která má chuť, šťávu a jednoduchý základ. Připravíte ji rychle a bez nervů, a přesto dostanete plnohodnotné jídlo, které zasytí celou rodinu.

Základem je dobře opečená cibule a šťavnaté krůtí stehenní maso nakrájené na nudličky. Stehenní maso je ideální, protože není suché a při vaření zůstane krásně měkké. Maso se nejprve zatáhne, osolí a opepří, aby si udrželo šťávu. Teprve potom přijde na řadu zelenina.

Do hrnce se přidá směs kukuřice, hrášku a mrkve, případně i červená paprika. Mražená zelenina je v tomto případě praktická volba, protože si zachová barvu i chuť. Krátké opečení dodá směsi plnost a vůni. Poté se vmíchá rajský protlak a mletá paprika, které rizotu dodají typickou barvu a lehce nasládlý podtón.

Když je základ hotový, přichází rýže. Na jednu misku rýže se přidávají přibližně dvě misky tekutiny, ideálně vývaru. Směs se zalije a nechá se zvolna vařit, dokud rýže nezměkne. Vaření trvá zhruba patnáct až dvacet minut podle druhu rýže. Důležité je nechat směs lehce krémovou a nevyvařit ji úplně do sucha. Po odstavení ještě několik minut odpočívá a rýže vstřebá zbytek tekutiny.

Hotové rizoto se podává klasicky se strouhaným eidamem a kyselou okurkou. Je to jednoduché, levné a přitom plné chuti. Žádné složité techniky, žádné přehnané ingredience. Krůtí rizoto po srbsku je přesně ten typ jídla, který si můžete dát kdykoliv a bez výčitek.

Zdroj: autorský text

Krůtí rizoto po srbsku

Krůtí rizoto po srbsku

0.0 from 0 votes
Počet porcí

4

porce
Doba přípravy

35

minutes
Kalorie

160

kcal

Krůtí rizoto po srbsku je jednoduché jídlo z jednoho hrnce, které zasytí a nestojí majlant. Šťavnaté maso, zelenina, rajský protlak a rýže vařená ve vývaru vytvoří lehce krémovou směs bez složitých postupů a bez italských pravidel.

Suroviny

  • 2 cibule

  • 400 g krůtího stehenního masa

  • směs kukuřice, hrášku a mrkve (případně červená paprika)

  • 1 malý rajský protlak

  • 1 lžíce mleté papriky

  • 1 miska rýže

  • 2 misky vývaru

  • eidam

Postup

  • Ve větším hrnci nebo hlubokém kastrolu rozehřej tuk a přidej nadrobno nakrájenou cibuli. Restuj ji, dokud nezesklovatí a lehce nezezlátne.

  • Přidej na nudličky nakrájené krůtí maso, osol a opepři. Opeč ho zprudka, aby se zatáhlo a získalo barvu.

  • Vmíchej zeleninu a nech ji krátce prohřát. Poté přidej rajský protlak a mletou papriku. Důkladně promíchej, aby se protlak rozprostřel po celé směsi.

  • Vsyp rýži, zalij vývarem v poměru jedna miska rýže na dvě misky tekutiny a promíchej. Vař zhruba 15 až 20 minut, dokud rýže nezměkne. Směs by měla zůstat lehce krémová.

  • Po odstavení nech rizoto několik minut odpočinout. Podávej posypané nastrouhaným eidamem a doplň kyselou okurkou.