Foto: Žádný Špeky, autor: Lukáš Erlebach

Párek v rohlíku je v Česku pojem. Rychlé jídlo, které zná každý, od školních bufetů po večerní hlad po návratu z hospody. Funguje právě díky své jednoduchosti. Jeden párek, jeden rohlík, hořčice nebo kečup a hotovo. Není to jídlo, které by si hrálo na zážitek. Je to jistota, zvyk a kus nostalgie.

Chicago style hotdog jde ale úplně jinou cestou. Na první pohled také jednoduché jídlo, ve skutečnosti přesně daná skladba chutí, kde má každá složka svůj smysl. Párek není jen výplň, ale hlavní hvězda. Neztrácí se v pečivu ani pod omáčkami, ale drží strukturu celého sousta. Každé kousnutí má jasný začátek i konec.

Zásadní rozdíl je v tom, že chicago hotdog se nesnaží chutě schovat, ale naopak je staví vedle sebe. Slané, kyselé, svěží i jemně nasládlé tóny se potkávají v jednom soustu. Nejde o přebíjení, ale o rovnováhu. To je něco, co párek v rohlíku v tradiční podobě většinou nenabízí.

Zatímco český párek v rohlíku spoléhá na zvyk a rychlost, chicago hotdog staví na myšlence. Je to pouliční jídlo, které má svá pravidla a historii. Není to náhoda ani improvizace. Právě proto působí dospěleji a chuťově čitelněji, aniž by ztratil svou jednoduchost.

Jakmile člověk pochopí, že i obyčejný hotdog může fungovat jako celek a ne jen jako rychlá svačina, začne se na párek v rohlíku dívat jinýma očima. Ne nutně s despektem, ale s vědomím, že existuje i jiná, promyšlenější cesta. A právě v tom je chicago style hotdog silnější.

Zdroj: Autorský text

Chicago hotdog

Chicago hotdog

0.0 from 0 votes
Počet porcí

5

porcí
Doba přípravy

30

minut
Kalorie

520

kcal

Český párek v rohlíku je stálice, která má své místo na stadionech i poutích. Chicago style hotdog ale ukazuje, že i jednoduché jídlo může mít vrstvy chuti, pravidla a charakter. Rozdíl je větší, než se zdá.

Suroviny

  • 1 hrnek mléka

  • 1 vejce

  • 1 PL másla

  • 1 sušené droždí

  • 2 ČL oleje

  • 2 ČL cukru

  • 1/4 hrnku sušené kaše

  • hovězí párky

  • relish

  • americká hořčice

  • 2 hrnky špaldové mouky

  • cibulka

  • nakládané okurky

  • rajčátka

  • smažená cibule

Postup

  • Připrav domácí hotdogové rohlíky, protože klasické české pečivo se na americký hot dog špatně hodí a často praská.

     

  • Do mísy nebo pekárny dej jeden hrnek mléka

  • Přidej jedno vejce

  • Přilij asi dvě lžičky olivového oleje, osol a přisyp jedno balení sušeného droždí

  • Přidej dvě lžičky cukru a přisyp čtvrt hrnku sušených brambor nebo instantní bramborové kaše bez příměsí

  • Přidej dva hrnky špaldové nebo semolinové mouky

  • Pokud používáš pekárnu, zapni program hnětení a kynutí, pokud ne, vypracuj těsto klasicky a nech vykynout

  • Do hotového těsta přidej malý kousek másla pro jemnější a lehce nasládlou chuť

  • Těsto propracuj, vymačkej přebytečný vzduch a rozděl na pět stejných dílů

  • Z každého dílu vytvaruj váleček dlouhý přibližně 15 až 18 cm

  • Rohlíky polož na plech a potřete je ze všech stran rozšlehaným vejcem, posyp je bohatě mákem, nech je kynout asi 30 minut, peč při 180 stupních zhruba 15 minut dozlatova.  Hotové rohlíky nech lehce vychladnout

  • Mezitím zahřej párky ve vodě o teplotě přibližně 80 stupňů, aby nepraskly

  • Rohlíky podélně nařízni, do každého dej americkou hořčici, přidej nakrájenou cibulku, přidej nakládané okurky, přidej rajčátka, vlož ohřátý hovězí nebo telecí párek, přidej sladkokyselý relish, posyp celerovou solí nebo bylinkovou solí, přidej beraní roh, nakonec posyp sušenou nebo smaženou cibulí. Podávej jako klasický chicagský hot dog a podle chuti použij i běžný český rohlík