Foto: Žádný Špeky, autor: Lukáš Erlebach

Bramborové šišky, které konečně chutnají

Bramborové šišky mají v Česku dlouhou tradici, přesto je většina lidí bere jako nouzovku. Často působí mdle a potřebují hromadu másla, aby vůbec za něco stály. Jenže právě tahle sladká verze ukazuje, že stačí pár chytrých detailů a z obyčejného jídla je najednou něco, co zmizí z talíře rychleji než se stihne uvařit další várka.

Kouzlo je v tom, že brambory nemusí být uvařené úplně do měkka. Když se stáhnou z ohně ve chvíli, kdy jsou hotové asi ze sedmdesáti procent, drží mnohem lépe tvar a nepouštějí vodu. Těsto potom není lepkavé ani řídké, takže se s ním pracuje snadno a šišky drží přesně tak jak mají. Je to drobná změna, ale ve výsledku jde o rozdíl, který poznáš i naslepo.

Vanilkový puding dělá texturu jemnější

Další vychytávka, která posune chuť o kus dál, je vanilkový puding. Nejde o žádný trik pro efekt, ale o skutečnou změnu struktury. Puding dodá těstu vláčnost a lehkost. Šišky nejsou drolivé ani hutné, spíš připomínají jemnější knedlíček s lehkou stopou vanilky, která se skvěle propojí se sladkým mákem.

Puding ale není jediná věc která stojí za výraznější chutí. Pokud se do mletého máku přidá vanilkový cukr, vznikne mnohem kulatější a voňavější směs. Díky tomu má pokrm úplně jiný charakter. Není to jen obyčejná sladká posypka ale plnohodnotná součást, která drží chuť pohromadě.

 

Mák, který voní už během přípravy

Tohle je přesně ta chvíle, kdy si uvědomíš, jak velký rozdíl dělají malé detaily. Když se mák dochutí už před podáváním, voní příjemně, je sladší a lépe se spojí s máslem nebo jinou zálivkou. Celé jídlo díky tomu působí uceleně. Šišky mají chuť, která se nevytratí po prvním soustu a člověk se k nim vrací s chutí.

Když se malé úpravy spojí, vznikne velký rozdíl

Výsledek je jednoduchý. Šišky nejsou suché ani fádní. Mají měkkou strukturu, jemný nádech vanilky a sladký, voňavý mák. Přesně ten typ jídla, u kterého se člověk olizuje jako kocour po smetaně a říká si, proč to takhle nedělal už dávno. A přitom stačí pár úprav, které jsou hotové ve chvilce a změní celou zkušenost.

Pokud tedy hledáš sladký recept, který se dá připravit rychle, chutná skvěle a má šanci zaujmout i ty, co šišky běžně nejí, tahle varianta patří mezi nejlepší. Nadýchané těsto, voňavý mák a brambory připravené tak, aby se s nimi dobře pracovalo. Malé věci, které dohromady dávají výsledek, za který se nemusí stydět ani profík v kuchyni.

Šišky s mákem

Šišky s mákem

0.0 from 0 votes
Počet porcí

4

porce
Doba přípravy

20

minut
Kalorie

166

kcal

Bramborové šišky s mákem jsou v české kuchyni klasika, ale většinou dopadnou suché a bez chuti. Když se do těsta přidá vanilkový puding a cukr i do máku, vznikne úplně jiný zážitek. A stačí jeden malý trik s bramborami, aby bylo těsto hladké a dobře se tvarovalo.

Suroviny

  • 0,5 kg brambor

  • vanilkový puding

  • 1 vejce

  • 2 PL cukru

  • 100 g mletého máku

  • 1 vanilkový cukr

  • 200 g hrubé mouky

  • povidla

Postup

  • Brambory si předvaříme tak na cca 70 %, aby nepouštěly zbytečně vodu.

  • Nastrouháme si je na jemném struhadle a přidáme vajíčko, špetku soli, cukr, vanilkový puding, hrubou mouku a vše zpracujeme. 

  • Vytvarujeme šišky a dáme do vroucí osolené vody. Počkáme až šišky vyplavou - cca 10 - 15 minut.

  • Podáváme se směsí cukru, vanilkového cukru a máku. Výborné je to také s povidly.