Foto: Žádný Špeky, autor: Lukáš Erlebach

Mac and Cheese po česku: jednodušší, lehčí a přitom dokonalé

Mac and Cheese – neboli makaróny se sýrem – jsou v Americe symbolem pohodového jídla. Kombinace těstovin, rozpuštěného sýra a másla je sice skvělá, ale ne zrovna nejlehčí. Tahle česká varianta zachovává krémovost, jen místo másla a smetany sází na jogurt, kvalitní sýr a trochu citu pro domácí kuchyni.

Základem jsou dobře uvařené těstoviny, ideálně penne nebo kolínka, které se spojí se směsí z nastrouhaného sýra, trošky mléka a hustého bílého jogurtu. Jogurt dodá jídlu jemnost a lehkost, aniž by ubralo na chuti. A když se přidá stroužek česneku, špetka muškátového oříšku a pečlivě opečená cibulka, vznikne jídlo, které má duši.

Poctivá chuť bez výčitek

Kouzlo české verze spočívá v tom, že nepůsobí „těžce“. Nevyžaduje litry smetany ani hromady tuku – vše drží pohromadě díky přirozené hustotě jogurtu a rozpuštěnému sýru. Použít můžete eidam, čedar nebo klidně směs několika druhů podle toho, co máte doma.

Výsledek je krásně krémový, ale lehký na žaludek. Pokud se navrch nasype trochu strouhanky a dá na pár minut zapéct, dostane jídlo i tu křupavou zlatavou kůrku, která k těstovinám prostě patří.

Zdroj: Autorský text Žádný Špeky

Mac and Cheese

Mac and Cheese

0.0 from 0 votes
Počet porcí

4

porce
Doba přípravy

20

minut
Kalorie

69

kcal

Slavné americké Mac and Cheese zná snad každý. Jenže tahle česká verze jde na to jinak – s poctivým sýrem, menším množstvím tuku a chutí, která vás vrátí k domácí kuchyni. Krémové těstoviny, které si zamilujete i bez těžké smetany.

Suroviny

  • máslo

  • 30 dkg šunky

  • 1 zakysaná smetana

  • 0,25 l mléka

  • 20 dkg čedaru

  • 4 jarní cibule

  • kvalitní kolínka

  • 25 dkg eidamu

  • 1 ČL muškátového oříšku

Postup

  • Na hlubší pánev si dáme rozpustit trochu másla a přidáme na nudličky nakrájenou lepší šunku.

  • Dále přidáme po chvilce nakrájenou jarní cibulku, ale jen ty zelené konce. Osolíme, opepříme. 

  • Ochutíme muškátovým oříškem a mléko. Následně pak na hrubém struhadle nastrouhané sýry a necháme pozvolna rozpustit na mírném plameni. 

  • Po cca 5 minutách a plném rozvaření přidáme uvařené kvalitní těstoviny ve tvaru kolínek. Vaříme podle návodu. Zamícháme a necháe chvíli odpočinout.