Foto: Freepik
Proč jídlo dětem nechutná
Když se otevřou dveře školní jídelny, většinou nás přivítá směsice vůní: bramborová kaše, dušená zelenina, sladká omáčka. Pro mnoho dětí to ale není lákavý obrázek, spíš noční můra. Statistiky i zkušenosti kuchařek ukazují, že velká část porcí končí v odpadu.
Jedním z hlavních důvodů je chuť a zvyk. Děti jsou doma často zvyklé na jiné suroviny i jiný styl vaření. Zatímco jídelny se snaží o „zdravější“ recepty, rodiče mnohdy sáhnou po rychlém a chutném jídle, na které si děti zvykly.
Povinné normy versus realita
Jídelníček musí odpovídat nutričním tabulkám a zahrnovat ryby, luštěniny či mléčné výrobky. Problém je, že ne všechny suroviny se dají připravit tak, aby chutnaly většině dětí. Čočka na kyselo, rybí filé nebo tvarohový nákyp patří k jídlům, která sbírají nejvíce negativních reakcí.
Foto: Freepik
Navíc se v jídelnách většinou nabízí jen dvě varianty oběda. Pokud dítěti nesedne ani jedna, nezbývá mu než hlad nebo minimální ochutnávka. Psychologové upozorňují, že nucení do jídla může vést k celoživotní averzi k některým potravinám.
Inspirace ze zahraničí
V severských zemích je systém často více otevřený – jídelny fungují spíše formou bufetu, kde si děti kombinují jídlo podle sebe. V Česku zatím převládají pevné receptury a přísné kontroly. Přesto už i zde vznikají pilotní projekty, které zkoušejí větší volnost a pestrost.
Peníze a možnosti kuchařek
Školní jídelny pracují s omezeným rozpočtem. Ceny obědů jsou dotované, takže kuchařky musí vařit z levnějších surovin a držet se předepsaných receptur. V takových podmínkách je těžké soupeřit s domácí kuchyní nebo fastfoodem.
Jak by se situace mohla zlepšit
Řešení spočívá v tom, aby se děti více zapojily do tvorby jídelníčku, aby se s nimi mluvilo o zdravém jídle a aby se hledal kompromis mezi chutí a nutriční hodnotou. Tam, kde školy spolupracují s rodiči, je vidět, že obědy mají u dětí větší úspěch.
Pokud se podaří najít rovnováhu, může se snížit nejen množství vyhozeného jídla, ale i odpor dětí k některým potravinám. Školní jídelny pak nebudou místem, kde se jídlo spíš vyhazuje, než jí.
Zdroj: Novinky.cz (odkaz), iRozhlas.cz (odkaz), asz.cz (odkaz)