Foto: Žádný Špeky, autor: Lukáš Erlebach

Zelňačka, která má koule

Klasická zelňačka je stálicí české kuchyně už po staletí. Původně šlo o chudé jídlo – kysané zelí, pár brambor, kousek uzeného masa a jednoduché koření. Ale dnešní verze si říká o upgrade. Přidání čabajky posouvá polévku do úplně jiné dimenze. Papriková ostrost se krásně propojí s kyselostí zelí a vyvolá pocit, že se u vás doma vaří maďarská a česká kuchyně ruku v ruce.

Kouzlo čabajky a šunkové klobásy

Čabajka není jen o ostrosti. Její jemně papriková chuť polévku prohřeje a dodá jí novou hloubku. Naopak šunková klobása do hry přidá jemné kouřové tóny, které zelňačku zjemní a zaoblí. Společně tvoří kontrast, který překvapí i ty, kteří si mysleli, že zelňačku už znají nazpaměť.

Trocha historie na lžíci

Zelňačka má v českých zemích dlouhou historii – recepty se liší region od regionu. Na Valašsku se tradičně vařila hustší, s velkým množstvím uzeného, zatímco na jihu Moravy se do ní přidávalo víno pro jemnější kyselost. Tato moderní varianta na tradice navazuje, ale zároveň je bourá. Je to příklad toho, jak se staré recepty vyvíjejí, aniž by ztratily svou duši.

Polévka, která zahřeje i potěší

Tahleta verze zelňačky není jen o chuti, ale i o zážitku. První lžíce vás zahřeje, druhá vás nadchne a třetí už si budete přidávat s úsměvem. Kyselost zelí, pikantní papriková čabajka, kouřová klobása a poctivý základ – tohle není jídlo na všední den, ale polévka, která se stane hvězdou rodinného stolu.

Zdroj: Gastro.cz (odkaz)

Zelňačka

Zelňačka

Počet porcí

4

porce
Doba přípravy

25

minut
Kalorie

154

kcal

Zelňačka má v Česku dlouhou tradici, ale tahle verze není pro slabé povahy. Kombinace čabajky, která polévce dodá jemně pikantní paprikový tón, a šunkové klobásy s kouřovým aroma vytváří chuť, kterou by naše babičky možná nepochválily, ale vy si ji zamilujete.

Suroviny

  • 2 cibule

  • kmín

  • uherská klobása

  • 1 brambora

  • šunková klobása

  • 1 kysané zelí

  • 2 PL mleté papriky

Postup

  • Rozpálíme si hrnec a přidáme tam trochu kmínu, soli a pepře. Soli se dává trochu méně, protože zelí je ve slaném nálevu. 

  • Po zhnědnutí přidáme na půlkolečka klobásky a orestujeme. Po chvíli můžeme přidat nakrájenou bramboru, zelí (můžeme pekrojit), zaprášíme paprikou, promíchneme a podlijeme vodou. 

  • Necháme vařit cca 20 minut.