Foto: Žádný Špeky, autor: Lukáš Erlebach

Frankfurtská polévka je jedním z těch jídel, která dokážou vyvolat vzpomínky na dětství. Každý ji dělá trochu jinak, ale pravda je, že existují určité kroky, bez kterých zkrátka nikdy nebude chutnat tak, jak má. Není to jen o párcích a sladké paprice, ale hlavně o základu. Cibule musí být osmahnutá dozlatova, protože právě ona dodá celé polévce tu správnou hloubku chuti. Vynecháte tohle, a už nikdy nebude stejná.

Další věc, na které stojí a padá výsledná chuť, je výběr párků. Levné náhražky polévku pokazí. Pokud chcete, aby chutnala poctivě, sáhněte po kvalitních vídeňských nebo jemných párkách s vysokým podílem masa. To je přesně ten detail, který poznáte už po prvním soustu. A jestli chcete polévku povýšit na úplně jiný level, zkuste párky krátce opečít zvlášť, než je vložíte do hrnce – uvolní se aroma a chuť bude výraznější.

Samostatnou kapitolou je paprika. Někteří kuchaři s ní šetří, ale u frankfurtské platí, že čím je kvalitnější, tím líp. Sladká paprika polévku krásně probarví a dodá jí ten známý jemně nasládlý tón. Pokud se vám líbí výraznější chuť, můžete sáhnout i po uzené paprice – ta dodá polévce takový ten „táborákový“ nádech, který se hodí hlavně v chladnějších dnech.

Nakonec je tu smetana. Někteří ji vynechávají, ale s trochou smetany získá frankfurtská polévka jemnost a krémovost, která se jinak nedá nahradit. Není potřeba přehánět množství, stačí pár lžic na závěr, když už polévka nevaří. Výsledek je sametový a chuťově vyvážený.

Ať už ji připravujete k obědu nebo jako rychlou večeři, frankfurtská párková polévka je jídlo, které potěší rodinu i hosty. Když dodržíte pár zásad a nebudete spěchat, odměnou vám bude miska polévky, která zahřeje nejen tělo, ale i duši. A přesně o tom tahle klasika je.

Zdroj: Autorský text

Frankfurtská párková polévka

Frankfurtská párková polévka

0.0 from 0 votes
Počet porcí

4

porce
Doba přípravy

30

minut
Kalorie

109

kcal

Frankfurtská párková polévka je klasika, která nikdy nezklame. Když se udělá správně, má výraznou chuť, jemnou krémovost a vůni, která provoní celou kuchyni. Tajemství tkví v poctivém základu a pár drobných detailech, na které se často zapomíná.

Suroviny

  • 2 cibule

  • 25 dkg vídeňských párků

  • 1 mrkev

  • 1 petržel

  • kousek celeru

  • 1 PL mleté papriky

  • 2 brambory

  • 5 kuliček nového koření

Postup

  • Rozpálíme si velký hrnec, přidáme tam tuk a nakrájenou cibuli.

  • Když je nahnědlá, přidáme tam nakrájenou kořenovou zeleninu a lehce opékáme dál. 

  • Po chvíli přidáme párek nakrájený na kolečka a také bramboru. Osolíme, Opepříme.

  • Zaprášíme mletou paprikou a přidáme nové koření. Podlijeme a vaříme cca 20 minut.