Foto: Freepik
Bramborová kaše je stálicí českých kuchyní. Jemná, máslová a nadýchaná – tak si ji všichni pamatujeme, když přijde na stůl rovnou z hrnce. Jenže jakmile ji člověk uloží do lednice a pokusí se ohřát později, její kouzlo často zmizí. Místo lahodné přílohy se z ní stane těžká hmota s hrudkami, která nemá s původním zážitkem mnoho společného. Přitom stačí znát pár osvědčených postupů a i druhý den může chutnat skoro stejně dobře.
Správné skladování je základ
To, jak bude bramborová kaše chutnat po ohřátí, začíná už u samotného skladování. Po dovaření ji nenechávejte stát na stole déle než dvě hodiny – ve škrobových jídlech se totiž velmi rychle množí bakterie. Jakmile kaše zchladne, přesuňte ji do uzavíratelné nádoby a uložte do lednice. V chladu vydrží nanejvýš dva dny. Pokud víte, že kaše má zůstat i na příští den, vyplatí se při vaření trochu upravit poměry – méně másla, více mléka. Konzistence se pak druhý den snáze obnoví.
Ohřev na sporáku
Nejtradičnější metodou je pomalé prohřátí na sporáku. Do kaše přidejte trochu mléka nebo smetany, na jednu porci stačí přibližně lžíce. Můžete přidat i kousek másla. Poté směs za stálého míchání pomalu zahřívejte. Když sáhnete po metličce, docílíte znovu téměř původní nadýchanosti a kaše bude chutnat mnohem lépe, než kdybyste ji jen nechali ohřát bez tekutiny.
Foto: Freepik
Mikrovlnka jako rychlá volba
Pro menší množství se vyplatí sáhnout po mikrovlnné troubě. Kaši dejte do misky, přimíchejte trochu mléka, zakryjte víčkem s otvorem na páru nebo fólií s drobnými otvory. Zahřívejte krátce – půl minuty na vyšší výkon. Poté promíchejte a podle potřeby přilijte další tekutinu. Tento postup je nutný proto, aby nevznikaly vysušené hrudky, které se už těžko napravují.
Větší porce do trouby
Pokud ohříváte větší množství kaše, nejlépe poslouží trouba. Vložte ji do zakryté nádoby a přidejte trochu mléka. Při teplotě kolem 150 °C nechte ohřívat zhruba dvacet minut, občas promíchejte. Kaše se tak prohřeje rovnoměrně a zůstane vláčná.
Na co si dát pozor
Základní pravidlo zní: kaši nikdy neohřívejte opakovaně. Pokud ji jednou ohřejete a zase vychladne, už není bezpečné ji znovu servírovat. Stejně tak platí, že jakmile změní barvu, získá našedlý odstín nebo začne kysle zapáchat, patří rovnou do odpadu.
Lze bramborovou kaši zmrazit?
Teoreticky ano, prakticky to nebývá ideální. Po rozmrazení bývá buď příliš vodnatá, nebo naopak gumovitá. Pokud ji ale chcete uchovat, rozdělte vychladlou kaši na menší porce a uložte do vzduchotěsné nádoby. V mrazáku vydrží maximálně dva měsíce. Při rozmrazování postupujte pomalu – nejprve přes noc v lednici, a pak ohřevem podle některé z výše uvedených metod.
Bramborová kaše nemusí druhý den znamenat kompromis. S trochou mléka, trpělivosti a správným ohřevem lze vrátit její jemnou chuť i nadýchanou konzistenci. Kdo jednou vyzkouší, zjistí, že ani druhý den se této klasické přílohy nemusí vzdávat.
Zdroj: Prozeny.cz (odkaz)