Foto: Žádný Špeky, autor: Lukáš Erlebach

Zapečené brambory patří mezi stálice české kuchyně. Každý zná šunkofleky nebo francouzské brambory s vajíčkem a uzeninou. Ale co když chcete něco poctivějšího, masitějšího a hlavně chuťově bohatšího? Recept z YouTube kanálu @zadnyspeky přináší právě to – pořádnou porci brambor zapečených s kousky vepřového masa, česnekem, majoránkou a sýrem. Výsledek? Nejen sytá večeře pro celou rodinu, ale i jídlo, které můžete bez ostychu nabídnout i návštěvě.

Vepřové maso jako základ

Základem tohoto receptu není žádná šunka, ale klasické vepřové – libovější i prorostlejší části, které se předem opečou na pánvi. Tím se do celého jídla dostane silnější masová chuť a navíc vznikne přirozený výpek, který brambory krásně propojí. Ve srovnání se šunkofleky má tohle jídlo výrazně víc bílkovin a delší sytící efekt.

Kořením vládne majoránka a česnek

Žádné složité směsi koření. Stačí česnek, trocha pepře, sůl a kvalitní majoránka. Právě tahle kombinace vytvoří klasickou českou chuťovou linku, která je osvědčená a funguje. Česnek se hodí nejen k masu, ale skvěle si rozumí i s rozpečeným sýrem.

Zapečení není úplné bez sýrové čepice. Tady nejde o pár strouhaných nití – naopak, sýr se používá štědře, aby se vytvořila krusta navrchu a zároveň pomohl spojit jednotlivé vrstvy uvnitř. Výběr sýra je na vás, ale čím aromatičtější, tím výraznější výsledek.

Recept obsahuje jednu nenápadnou, ale klíčovou surovinu – lžičku hořčice nebo špetku sušeného tymiánu (v některých verzích obojí). Tyto přísady nevyčnívají, ale dokážou podtrhnout chuť masa i sýra a dodat pokrmu další rozměr. Kdo ochutnal, tvrdí, že právě tohle je ten „wow efekt“.

Proč právě tenhle recept?

Na rozdíl od klasických francouzských brambor, které jsou často suché nebo mdlé, tahle verze sází na šťavnatost a chuť. Nešetří se masem, sýrem ani dochucením. Navíc je velmi přizpůsobivá – hodí se jak do zapékací mísy do trouby, tak do remosky nebo horkovzdušné fritézy.

Zapečené brambory

Zapečené brambory

0.0 from 0 votes
Počet porcí

6

porcí
Doba přípravy

30

minut
Kalorie

144

kcal

Zapomeňte na šunkofleky i klasické francouzské brambory. Tyhle zapečené brambory s vepřovým masem, česnekem, majoránkou a sýrem jsou nejen sytější, ale i chutnější. A díky jedné nenápadné přísadě mají říz, na který se nezapomíná.

Suroviny

  • 0,25 kg eidamu

  • 1 zakysaná smetana

  • 2 vejce

  • 0,5 kg vepřové plece

  • 1 PL majoránky

  • 1 ČL kmínu

  • 2 cibule

  • 1 PL hořčice

  • 5 stroužků česneku

  • 0,5 kg brambor

Postup

  • Abychom měli super křupavý sýr, tak si ho nastrouháme a smícháme s vejcem a zakysanou smetanou. 

  • Do rozpálené pánve si dáme olej a nakrájenou cibuli a opékáme ji do hněda.

  • Pak přidáme na menší nudličky nakrájené maso.

  • Osolíme ho, přidáme sůl a pepř. Maso vypečeme také do zlatova. 

  • Když je maso vypečené, můeme ho lehce podlít, přidáme hořčici, majoránku a nastrouhaný česnek. Lehce promícháme a přidáme brambory nakrájené na větší kostky, které jsou předvařené na 75 %.

  • Necháme je dělat asi 5 minut. Přendáme do pekáčku a navrch dáme ten náš sýr. Dáme to do předehřáté trouby na 200 stupňů na 20 minutek.