Foto: Žádný Špeky, autor: Lukáš Erlebach

❄️ Studený bok jako lahůdka

Hlavní kouzlo tohohle jídla je v tom, že si ho opravdu užijete i studený. Šťavnaté maso nasákne chuť i kyselost zelí, tuk ztuhne do delikátní struktury a každý plátek se doslova rozplývá na jazyku. Skvěle se hodí k chlebu, jako chuťovka k pivu, nebo jen tak – samotný, rovnou z krabičky z lednice.

A přestože je to jídlo z vepřového boku, doporučujeme volit takový kus, kde je kromě tuku i dost libového masa. Právě ta rovnováha dělá rozdíl mezi těžkým pokrmem a poctivou domácí pochoutkou.

🍽️ A když ho sníš teplý? Ještě lepší

Pokud ho přece jen nestihnete nechat vystydnout (a ono to bude těžké), dopřejte si ho teplý – třeba s vařenými brambory, nebo i šťouchanými s cibulkou. V kombinaci s pečeným zelím získáte jídlo jako z chalupy na Šumavě. Hřejivé, silné a s chutí, kterou moderní kuchyně prostě nedokáže napodobit.

❤️ Rodinné poklady se předávají dál

Tenhle recept u nás přežil i bez zápisníku. Jen ústně. Pamatuju si ho z dětství – vůně pečeného masa, kyselost zelí, ta krusta nahoře, která křupala, i to, jak se druhý den jedl bok „jen tak“ z talířku v předsíni. Je to jídlo, co má duši, a proto jsme ho natočili právě pro vás.

Vepřový bok se zelím

Vepřový bok se zelím

0.0 from 0 votes
Počet porcí

10

porcí
Doba přípravy

2,5

hodin
Kalorie

396

kcal

Suroviny

  • 1,5 kg vepřového boku (libovějšího)

  • 1 kysané zelí

  • 2 cibule

  • 2 PL kmínu

  • 2 PL hořčice

Postup

  • Pekáček vymažeme sádlem a smícháme si v něm zelí a nakrájenou cibuli. 

  • Bok si ze všech stran potřeme hořčicí, osolíme a opepříme.

  • Pak ho posypeme kmínem a umístíme do pekáčku na zelí. Pekáček lehce podlijeme vodou, zakryjeme alobalem a dáme do předehřáté trouby na 175 stupňů zhruba na 2 hodiny.  Poté dáme pryč alobal a zvýšíme teplotu na 200 a necháme ještě půl hodiny dodělat kůrčičku.