Foto: Žádný Špeky, autor: Lukáš Erlebach

Na utopence má každý nějakou vzpomínku. Někdo na ty gumové z hospody ve sklenici s nánosem cibule, jiný na domácí, které se dělaly do pětikilovek a po týdnu získaly tu pravou sílu. Ale tohle je trochu jiný příběh. Utopencový salát není jen zjednodušená verze klasiky – je to chuťově vyladěná pecka, která překvapí i staré štamgasty.

Proč salát?

Protože se lépe jí, lépe odleží a hlavně: chuť všech surovin se krásně spojí už za den. Není potřeba čekat týden, až se proleží celý špekáček. Tady je všechno nakrájeno na sousta, promíchané, zalité a za 24–48 hodin připravené k podávání.

Výsledek? Pikantní, kyselý, trochu štiplavý a zároveň šťavnatý salát, který chutná jak k pivu, tak ke chlebu na svačinu. Žádné oloupávání slupky ze studeného párku. Žádné přemlouvání cibule. Jen rychlá práce a výborný výsledek.

Lepší než hospodská klasika?

Bez přehánění – ano. Zatímco klasický utopenec je o trpělivosti a někdy i kompromisu (kdo kdy ochutnal jen ocet a syrovou cibuli, ví své), tahle verze je vyvážená a přístupná hned od začátku. Díky kysanému zelí navíc dostane tělo i něco prospěšného – a chutě si přijdou na své, aniž byste skončili přepití a přesolení.

Jak ho jíst?

Tohle je ten typ jídla, který vydrží pár dní v lednici a zlepší se s každou hodinou. Můžete si ho dát k večeři, ke svačině, na výlet i jako netradiční pohoštění pro návštěvu. A hlavně – chutná skvěle studený, rovnou ze sklenice.

Nech to odstát

Chápu, že to voní už při zalévání. Ale vydrž aspoň jeden den. Po 24 hodinách je to jemně pikantní, svěží a krásně proleželé. Po dvou dnech? Je to návykové. A třetí den už jen lituješ, že jsi neudělal dvojitou dávku.

Na video nekoukej hladový

Protože jakmile uvidíš, jak se to všechno míchá, krájí a zalévá, nebudeš chtít čekat.
🎥 Klikni na videorecept, který najdeš výše (nebo pod článkem) – tam uvidíš celý postup krok za krokem.

Zdroj: Autorský text

Utopencový salát

Utopencový salát

0.0 from 0 votes
Počet porcí

4

porce
Doba přípravy

10

minut
Kalorie

153

kcal

Suroviny

  • 4 špekáčky

  • 3 feferonky

  • 1 červená paprika

  • 3 nakládané okurky

  • 1 cibule

  • 1 kysané zelí

  • 1 PL kopru

  • 0,25 l octa

  • 3 bobkové listy

  • 5 kuličky nového koření

  • 2 PL cukru

Postup

  • Oloupeme a nakrájíme špekáčky na kolečka. Přidáme tam nakrájené feferonky i s trochou nálevu. Dále dáme kysané zelí, nakrájenou papriku, okurky, na půlkolečka cibuli a samozřejmě zelí,. To můžeme i včetně nálevu.

  • Přidáme kopr, opepříme a zamícháme. Napěchujeme to do sklenic. 

  • Dáme do hrnce ocet, vodu, nové koření, bobkové listy a 2 PL cukru. Svaříme, zalijeme sklenice až po okraj a necháme pár dní odpočívat v chladu. Do odvaru je možné dát i hořčičné semínko.