Přestože na první pohled mohou působit nenápadně, vepřové ocásky dokážou překvapit. Poctivě upečené dozlatova, s decentní vůní kmínu, nabídnou chuť, která připomene víkendové obědy u babičky. Není to jídlo pro ty, kdo se počítají každou kalorií, ale právě proto je tak výjimečné.
Kmín zde nehraje jen roli koření. Je to nositel chuti, který spolu se solí a pečlivým pečením dokáže z obyčejného kusu masa udělat křupavou lahůdku. Každý ocásek se během pobytu v troubě promění v delikatesu, která potěší i nejnáročnější jazýčky.
Tento recept není o rychlosti, ale o trpělivosti. V troubě si jídlo vezme svůj čas, ale výsledek za to stojí. Když se z plechu začne linout vůně pečeného masa, křupavé kůrky a kmínu, těžko odolat pokušení ochutnat ještě před podáváním.
Ačkoliv jde o pokrm, který býval běžný v každé venkovské kuchyni, dnes se k němu mnozí vrací jako k zapomenutému klenotu. Právě tahle návratnost k jednoduchým a přitom skvělým jídlům z něj dělá ideální volbu pro všechny, kteří milují poctivou chuť a atmosféru domácí pohody.
Zdroj: autorský text
Pečené vepřové ocásky
6
porcí2,5
hodiny128
kcalSuroviny
uzený vepřový ocásek
1 PL sádla
2 cibule
4 stroužky česneku
kmín
koření na vepřovou pečení
vývar
Postup
Maso obereme a pokrájíme na větší kostky
Dáme do pekáčku spolu se sádlem, nakrájenou cibulí, česnekem, kmínem, solí a pepřem. Zalijeme vývarem či vodou, ale jen aby maso bylo ponořené.
Promícháme a dáme do předehřáté trouby na 150 - 180 stupňů asi na dvě hodinky. Průběžně kontrolujeme, že tam je dost tekutiny, aby se to nespálilo. Čas od času promíchneme a udržujeme alespoň centimetr tekutiny.
Directions Step
O autorovi – Lukáš Erlebach