Foto: Žádný Špeky, autor: Lukáš Erlebach

Šťavnatá klasika, která vás překvapí

Vepřová krkovice má v české kuchyni své pevné místo, ale málokdo ji umí připravit tak, aby chutnala skvěle i zastudena. V tomto receptu jde všechno ruku v ruce: maso je perfektně kořeněné, pečené do jemna a po vychlazení zůstává šťavnaté a výrazné. Na chlebu, s cibulkou nebo jen tak – v jednoduchosti je síla.

Studená krkovička je nejen výborná na chuť, ale i praktická. Vydrží v lednici několik dní a díky svému pevnému řezu se snadno krájí na plátky. Skvěle se hodí do práce jako domácí alternativa uzenin, ale stejně dobře poslouží i jako luxusní pohoštění při posezení s přáteli. Stačí pár okurek, dobrý chleba a není co řešit.

Některé recepty si nesete z dětství, jiné si zamilujete, jakmile je poprvé zkusíte. Tohle je ten druhý případ. Nevyžaduje žádné složité postupy, ale výsledek chutná jako od zkušené babičky. Maso se peče pomalu, aby se rozvonělo a získalo tu správnou strukturu. A věřte – jakmile jednou ochutnáte, zapíšete si tenhle recept do zlatého fondu.

Mrkněte na video a dejte si první sousto s námi

Na videu @zadnyspeky uvidíte celý postup krok za krokem – bez zbytečné omáčky, ale s důrazem na chuť. Taková krkovička se totiž nejlépe naučí v praxi. Připravte si prkýnko, ostrý nůž a pusťte se do toho. A pozor – s prvním soustem přichází závislost.

Marinovaná krkovička na chleba

Marinovaná krkovička na chleba

0.0 from 0 votes
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

300

kcal

Suroviny

  • 30 dkg ostrého kečupu

  • 5 PL sójové omáčky

  • 1 PL sádla

  • 30 stroužků česneku

  • zázvor

  • 1 PL medu

  • 1 PL kmínu

  • 1 kg vepřové krkovice

  • 2 cibule

  • 2 PL citrónové šťávy

  • rozmarýn

Postup

  • Vezeme si mísu a smícháme si vše na marinádu. Dáme si tam kečup, sádlo, sójovou omáčku, rozmarýn, zázvor, med, kmín, sůl, pepř a citrónovou šťávu. Vše zamícháme.

  • Krkovici očistíme a ponoříme do marinády. Ideálně necháme přes noc odležet.

  • Dáme si do pekáčku alobal. Přendáme si tam to maso i s marinádou. Zasypeme nakrájenou cibulí a zabalíme do alobalu. 

  • Dáme do předehřáté trouby na 180 stupňů na 90 minut. 

  • Na poslední půl hodinu je dobré alobal odkrýt, aby se udělala kůrčička. 

  • Necháme volně vychladnout, a poté krájíme. Tím si maso uchová šťavnatost.