Recept se rychle rozšířil po celém Rusku a později po celém světě. Dnes existuje mnoho verzí této legendární pochoutky, od jednoduchých domácích až po luxusní varianty s pravými lanýži. Ale co když místo tradičních hub dáte do Stroganoffa víno? Najednou se z tradičního pokrmu stane kulinářská symfonie, která je možná lepší než samotná dovolená v Rusku.

Historie Stroganoffa je stejně barevná jako jeho chuť. Původní ruská verze z konce 19. století byla tvořena pouze jemně nakrájeným hovězím masem, zakysanou smetanou, cibulí a hořčicí. Až později, když recept pronikl do Evropy a USA, se začaly přidávat houby, paprika nebo dokonce rajčata. Dnes se Stroganoff připravuje téměř všude na světě a každá země má svoji specifickou verzi. 

Používají se různá masa – od kuřecího po vepřové, ale tradiční hovězí zůstává stále nejpopulárnější. Jenže ne každý má rád houby, a proto se objevují i recepty, kde jsou tyto typické ingredience nahrazeny. A právě víno, zejména červené či bílé suché, se v této roli skvěle osvědčilo. Nejenže propůjčí pokrmu skvělou vůni, ale maso získá neuvěřitelnou křehkost a pikantní nádech elegance.

Víno dokáže Stroganoff posunout do úplně jiné dimenze. Díky alkoholu, který se během vaření částečně odpaří, maso zkřehne a šťáva se krásně zredukuje do lahodné, hedvábně jemné omáčky. Suché bílé víno dodá omáčce jemnější tón, zatímco červené zase pokrm obohatí o silnější, robustnější aroma. Pokud navíc použijete kvalitní vývar a opravdu dobré maso, jako je svíčková nebo roštěná, získáte na talíři skutečný poklad, který ocení i ti největší gurmáni. Stroganoff s vínem je zkrátka něco, co musíte ochutnat alespoň jednou v životě – je to lahůdka, která voní cestováním a dobrodružstvím.

Kombinace masa a vína je totiž odedávna známá jako perfektní kulinářská symbióza, zejména v evropské kuchyni. V Rusku se víno sice tradičně nepoužívalo příliš často, ale díky zahraničním vlivům se postupně stalo vítaným hostem i na ruských stolech. Stroganoff s vínem je tak nejen ukázkou perfektního spojení gastronomických kultur, ale také důkazem toho, že v kuchyni se meze fantazii nekladou. 

A jestli stále váháte, zda zkusit tento netradiční recept, možná vás přesvědčí, že výsledek je nejen chuťově výjimečný, ale navíc tak lákavý, že vám při jídle nebude chybět ani dovolená v dalekém Rusku. Připravte se na něco nezapomenutelného – videorecept níže vám ukáže, jak snadno si můžete tuto luxusní pochoutku vytvořit přímo ve vaší kuchyni.

Zdroj: TheMoscowTimes.cz (odkaz)

Hovězí Stroganoff

Hovězí Stroganoff

0.0 from 0 votes
Počet porcí

10

porcí
Doba přpravy

30

minut
Kalorie

119

kcal

Suroviny

  • 1 kg hovězí svíčkové

  • 1 rajský protlak

  • 2 dcl bílého vína

  • hovězí vývar

  • 1 PL mleté papriky

  • 1 PL zakysané smetany

  • 3 cibule

  • 2 ČL dijónské hořčice

  • 2 stroužky česneku

Postup

  • Rozpálíme si hrnec a dáme tam půl na půl máslo a olej. Přidáme nakrájenou cibulku a opékáme do zlatova. 

  • Přidáme na tenké nudličky hovězí svíčkovou, kterou jsme osolili a opepřili. Můžeme trochu zvýšit plamen.

  • Po opečení masa také do hněda přidáme dijónskou hořčici, mletou papriku, protlak a nastrouhaný česnek. Zamícháme a přilijeme víno.

  • Dolijeme vývarem či vodou a necháme to 20 minut pod pokličkou. Důležité je, aby maso bylo měkké. 

  • Omáčka se zahustí rozvařenou cibulí, ale je možno dle potřeby zahustit i rozmixovanými vločkami či moukou. Dochutíme a podáváme s pečeným bramborem.