Foto: Žádný Špeky, autor: Lukáš Erlebach

Španělský ptáček je fenomén. Jméno má cizí, ale srdce bije po česku. Dlouhé hodiny vaření, pečlivé zavazování masa, přesné vrstvení surovin – zní to krásně, ale po osmihodinové šichtě a nervové masáži v MHD na to nemá nikdo sílu. A přesně v ten moment nastupuje jeho pohodlnější bratranec. Rozstřelený ptáček sice nezní jako recept z noblesní kuchařky, ale zato chutná jako víkendová návštěva u babičky, jen s tím rozdílem, že si ho uděláte sami – a rychle.

Zapomeňte na jehly a chirurgickou přesnost. Tady se maso neplní, ale volně plave v omáčce. Vepřové místo hovězího? Rozhodně. Nejenže se udělá rychleji, ale i levněji – a šťavnatost mu neupřete. Klasická sestava – vejce, okurka, slanina, klobása – zůstává. Jen místo, aby hráli všichni v separátních roličkách, jdou rovnou do jednoho orchestru. Výsledek? Harmonická omáčka, která voní domovem a nezabere vám půl dne života.

Tenhle rozstřelený recept je kuchyňský zen. Žádný stres, žádné složité suroviny, žádné výčitky. Stačí základní zásoby a trochu chuti na něco „českého, ale jinak“. A až to ochutnáte, pochopíte – tenhle ptáček si na nic nehraje, přesto umí zahrát na ty správné nostalgické struny. A co je nejlepší? Neztratí kouzlo ani při ohřívání. Možná dokonce chutná líp, když mu dáte den na rozmyšlenou.

Rozstřelený španělský ptáček je malá kuchařská revoluce. Udržel si srdce tradičního receptu, ale oblékl se do domácí pohody. Není to kompromis, ale upgrade. Ideální pro ty, co milují českou kuchyni, ale nemají čas nebo náladu stát u plotny jako v padesátých letech. A i když mu říkáme „pro lenochy“, ve skutečnosti je to ptáček pro chytré. Protože proč dělat věci složitě, když můžou chutnat stejně skvěle i jednoduše?

Zdroj: autorský text

Španělský ptáček

Španělský ptáček

0.0 from 0 votes
Servings

4

servings
Prep time

30

minutes
Cooking time

40

minutes
Calories

300

kcal

Suroviny

  • 0,75 kg vepřové pečeně

  • 4 párky

  • 2 vajíčka

  • 1 PL hořčice

  • 10 dkg uzeného

  • 3 cibule

  • 3 nakládané okurky

  • 1 bobkový list

  • 5 kuliček nového koření

  • 2 PL ovesných vloček

Postup

  • Rozpálíme si papiňáka s trochou tuku a dáme tam osolenou a opepřenou vepřovou pečeni na plátky.

  • Opečeme z obou stran do zlatova.

  • Po upečení dozlatova maso vyndáme a přidáme na kostčky nakrájenou slaninu a vypečeme. Přidáme nakrájenou cibuli, nové koření, bobkový list. 

  • Opět opékáme do zlatova. Poté přidáme jednu nakrájenou okurku a jeden párek. 

  • Vrátíme zpět maso i se šťavkou, kterou pustilo a přidáme ještě hořčici a vývar. 

  • Lehce ode dna odlepíme. Přiklopíme papiňák a necháme cca 45 minut dělat. 

  • Po této době vytáhneme maso a celé koření. Přidáme 2 PL vloček a rozmixujeme.

  • Přidáme zbytek nakrájených okurek, párků a nakrájená vejce uvařená na tvrdo. Dochutíme a hotovo.