Foto: Freepik
Jedna palačinka, dva tábory kuchařů
Příprava palačinek je u mnoha domácností víkendovým rituálem. Někdo je má rád nadýchané, jiný zase tenké jako papír. Ale jedno mají všichni společné – chtějí, aby se nepřipalovaly, šly snadno otočit a měly zlatavě rovnoměrnou barvu. Tady se často dostává ke slovu otázka speciální pánve. Je ale opravdu nezbytná, nebo jen zbytečně zabírá místo v kuchyni?
Ve skutečnosti záleží hlavně na tom, co od pánve očekáváte a jak často ji budete používat. Pokud děláte palačinky jednou za měsíc, pravděpodobně si vystačíte s tím, co už doma máte. Pokud je ale pečete pravidelně a dbáte na detail, speciální palačinková pánev může být příjemným pomocníkem.
Foto: Freepik
Rozdíl není jen v názvu, ale i v konstrukci
Speciální palačinková pánev má několik vlastností, které běžná univerzální pánev často postrádá – a právě tyto rozdíly mohou být při pečení znát. Nižší okraj, díky kterému se palačinka lépe obrací, rovnoměrná distribuce tepla nebo nepřilnavý povrch přizpůsobený tekutějším těstům – to vše může výrazně ovlivnit výsledek.
Na druhé straně – pokud vlastníte kvalitní univerzální pánev s dobrým nepřilnavým povrchem, která se nepřehřívá a udržuje stabilní teplotu, klidně na ní připravíte skvělé palačinky. Mnoho kuchařů dokonce tvrdí, že nejlepší palačinky dělají na klasické litinové pánvi – chce to sice trochu cviku, ale výsledek rozhodně stojí za to.
Kdy se vyplatí do palačinkové pánve investovat?
Pokud máte rádi francouzské crêpes, milujete experimenty s různými těsty, nebo připravujete palačinky častěji než je běžné, speciální pánev pro vás bude dobrou volbou. Usnadní manipulaci s těstem, zajistí rovnoměrné pečení a ušetří čas při přípravě většího množství.
Palačinkové pánve jsou navíc často lehčí, takže se s nimi snadněji pracuje jednou rukou – například při „vzdušném“ otočení palačinky. Nevýhodou může být jejich menší univerzálnost, protože na nich neuděláte třeba pořádný steak nebo restovanou zeleninu.
Verdikt? Není to nutnost, ale může to být radost
Tak jak to tedy je? Bez speciální pánve se obejdete – pokud máte doma slušnou univerzální pánev, pravděpodobně nepoznáte zásadní rozdíl. Ale pokud jsou pro vás palačinky víc než jen rychlá večeře a berete je jako malý obřad, pánev určená právě pro ně vám může přinést lepší výsledek a pohodlnější přípravu.
V každém případě platí, že nejlepší palačinky vznikají především díky zkušené ruce, dobrému receptu a kapce trpělivosti. Pánev je sice pomocník, ale zázraky sama neudělá. Takže pokud toužíte po křehkých a dokonalých palačinkách, začněte spíš u techniky než u výbavy.
Chcete test? Udělejte si doma malý pokus: připravte těsto, vezměte dvě různé pánve a zkuste je porovnat. Možná budete překvapeni, jak velký rozdíl udělá i drobná změna konstrukce. A možná zjistíte, že palačinková pánev vlastně vůbec nepotřebujete. Ale to už necháme na vás.
Zdroj: autorský text, BakingBites.com (odkaz)