Foto: Freepik
Když jídlo škodí: Jak nás civilizace přivedla k pomalé sebezkáze
V historii lidstva byla po tisíce let hlavním problémem nedostatečná výživa. Lidé umírali na nemoci z hladu, oslabení a infekce, kterým jejich těla neměla sílu vzdorovat. Jenže časy se změnily. Zatímco před dvěma sty lety bylo kalorii málo, dnes máme spíš problém s tím, kam s nimi. Jíme víc, než potřebujeme. Mnohem víc. A co hůř – jíme špatně.
Imunolog Jakub Abramson, jehož práci obdivují vědecké kapacity po celém světě, říká jasně: „Dnes neumíráme na hlad. Dnes umíráme na to, že jsme přežraní.“ A nejde jen o obezitu. Moderní strava plná jednoduchých cukrů, rafinovaných tuků a průmyslově zpracovaných potravin má podle něj přímou souvislost s raketovým nárůstem autoimunitních onemocnění. Těch nemocí, kdy se náš vlastní imunitní systém obrátí proti nám.
A čísla nelžou. Autoimunitní choroby, jako jsou roztroušená skleróza, revmatoidní artritida, Crohnova choroba nebo cukrovka 1. typu, se objevují stále častěji a u stále mladších lidí. A přitom se o nich ještě před sto lety téměř nemluvilo. Náhoda? Podle Abramsona rozhodně ne.
Foto: Freepik
Brzlík: Podceňovaná továrna na imunitu
Základem Abramsonova výzkumu je brzlík – orgán, o kterém se sice v hodinách biologie mluví, ale málokdo tuší, jak klíčovou roli hraje. Právě v brzlíku se totiž „vychovávají“ T-lymfocyty, tedy buňky imunitního systému, které rozhodují o tom, co v těle zničit a co nechat být.
A tady přichází problém moderní doby. Pokud je organismus dlouhodobě vystaven zánětům, které může způsobovat právě nevhodná strava, brzlík selhává v učení těchto buněk. „Když si T-lymfocyty špatně zapamatují, co mají tolerovat, začne tělo útočit samo na sebe,“ vysvětluje Abramson. Jinými slovy: nesprávná strava může postupně přeprogramovat naši imunitu proti nám.
Sto kalorií jako sto kalorií? Ani omylem
Zásadní omyl, který si mnozí lidé nosí v hlavě, je myšlenka, že kalorie jsou kalorie. Sto kalorií z čokolády přece musí být totéž jako sto kalorií z avokáda nebo čočky, ne? Jenže to je fatální omyl. Jak upozorňuje Abramson, právě druh potravin hraje roli. Kalorie z jednoduchých cukrů a nasycených tuků zatěžují tělo jinak než kalorie z bílkovin, vlákniny a nenasycených tuků.
Když si dáte koblihu, nastartujete v těle vlnu inzulínu, která rozkolísá hladinu cukru v krvi, podpoří ukládání tuků a rozjede řetězec mikrozánětů. Když si dáte misku luštěnin, tělo pracuje pomaleji, stabilněji a bez zbytečného stresu pro imunitní systém. A právě chronický zánět je podle vědců společným jmenovatelem mnoha civilizačních nemocí – od cukrovky po deprese.
Skrytý vliv průmyslu: Jak nás potravinářství pomalu tráví
Je tady ale ještě jeden důvod, proč jsme na tom tak špatně. Potravinářský průmysl totiž už dávno nevyrábí jídlo, aby nás nasytil. Vyrábí produkty, které mají jediné – být návykové. Cukr, sůl, tuk. Ideálně v poměru, který vás přiměje sníst trojnásobek toho, co jste původně plánovali. „Sladká lobby“ má navíc obrovský vliv na to, co se prodává, jaké jsou legislativní normy a co se o potravinách oficiálně říká.
Výsledkem je prostředí, ve kterém je jednodušší koupit si koblihu než jablko. A když už jablko, tak politou verzí v karamelu.
Jak z toho ven? Zpomalte, zjednodušte a vybírejte
Co tedy doporučuje špičkový imunolog, který se autoimunitními chorobami zabývá celý život? Vlastně nic převratného. Právě v jednoduchosti je síla.
- Jezte co nejméně průmyslově zpracovaných potravin.
- Vyhýbejte se rafinovanému cukru a bílým moukám.
- Zaměřte se na vlákninu, zeleninu, kvalitní tuky a bílkoviny.
- Myslete na to, že jíte pro energii, ne pro zábavu.
- A hlavně se hýbejte – pohyb je nejlepší prevencí proti zánětům.
Naše imunita není stroj
Možná jsme si zvykli myslet, že zdraví je otázkou léků a genetiky. Jenže realita je mnohem prozaičtější – zdraví je výsledkem každodenních rozhodnutí. Jídlo, pohyb, odpočinek. A především respekt k vlastnímu tělu. Jak říká Jakub Abramson: „Naše imunita není stroj. Chová se přesně tak, jak se k ní chováme my.“
A to je zpráva, která by se měla tesat do kamene. Dřív, než bude pozdě.
Zdroj: DenikN.cz (odkaz)