Foto: Žádný Špeky, autor: Lukáš Erlebach

Kuře na paprice patří mezi jídla, která dokážou vyvolat silné vzpomínky. Stačí jediná vůně a jsme zpátky u babiččina stolu, kde se omáčka táhne na sporáku, maso je měkké a knedlíky nadýchané. Tento recept je součástí českých domácností už po generace a přesto, že se doba mění, jeho kouzlo zůstává stejné.

Jeho kořeny sahají až do Maďarska, kde vznikly první paprikáše, ovšem česká verze je jemnější, smetanovější a přizpůsobená naší chuti. Už v první republice bylo kuře na paprice oblíbeným nedělním jídlem, a i v dobách, kdy nebylo kuřecí maso tak běžně dostupné, se recept přizpůsoboval – místo kuřete se používala krůta nebo vepřové.

V 80. a 90. letech se kuře na paprice objevovalo na talířích v domácnostech i školních jídelnách, kde si s ním ale ne vždy poradili tak, jak by si zasloužilo. Správně připravené kuře na paprice je totiž jídlo, které se neuspěchá – vyžaduje trpělivost, dobré suroviny a cit pro omáčku. A právě to je důvod, proč se dnes vaří méně než dřív.

Moderní doba sází na rychlost a jednoduchost, zatímco tradiční česká kuchyně se opírá o čas a poctivost. Dnes lidé častěji sahají po exotických chutích nebo lehčích jídlech a smetanové omáčky bývají vnímány jako těžké. Ale pokud se připraví správně, není kuře na paprice žádná kalorická bomba, naopak – je to vyvážené, poctivé jídlo, které stojí za to si dopřát.

Možná je čas se k němu vrátit. Připravit ho tak, jak ho dělala babička, pomalu a s láskou. Protože některá jídla nejsou jen o chuti, ale i o vzpomínkách, o pocitu domova a o chvílích, kdy se u jednoho stolu sejde celá rodina.

Zdroj: autorský text

Kuře na paprice

Kuře na paprice

0.0 from 0 votes
Počet porcí

4

porce
Doba přípravy

90

minut
Kalorie

137

kcal

Suroviny

  • 4 kuřecí stehna

  • máslo

  • 2 cibule

  • 1 bobkový list

  • 4 nové koření

  • vývar

  • smetana

  • ovesné vločky

  • 2 červené papriky

  • 1 PL mleté papriky

Postup

  • Kuřecí stehna osolíme, opepříme a v hrnci z obou stran opečeme.

  • Když je kůžička zatáhlá, nemusí být do hněda, tak je vyndáme a na másle opečeme nakrájenou cibuli spolu s novým kořením a bobkovým listem.

  • Když je cibule sklovatá a začíná zlátnout, tak přidáme nakrájenou papriku. Společně opékáme ještě chvíli.

  • Přidáme mletou papriku, zamícháme a zalijeme vývarem či vodou tak, aby bylo maso ponořené.

  • Vaříme cca hodinku, aby bylo maso měkké. Pak vytáhneme maso, přidáme ovesné vločky na zahuštění, smetanu a rozmixujeme tyčovým mixérem.